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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 2 pommes fermes type Granny Smith
- Un demi Bleu Président (enlevez la croûte)
- Une pâte feuilletée
- 20 cl de vin blanc moelleux
- 2 oeufs
- Un peu de beurre
- Poivre
Recette
1.
Préchauffez le four à 200°C.
2.
Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en julienne assez fine.
3.
Faites revenir les pommes sur feu vif, avec un peu de beurre. Poivrez.
4.
Faites réduire de moitié le vin blanc dans une casserole à feu vif. Coupez le feu, ajoutez un oeuf entier et fouettez jusqu'à refroidissement.
5.
Découpez des cercles de pâte, en découpant le papier de cuisson autour sans le décoller.
6.
Prenez des moules à bord hauts et allant au four (j'ai utilisé deux ramequins superposés). Retounez-les, déposez un rond de pâte par moule, côté papier sur le moule. Dorez avec le jaune du deuxième oeuf. (La pâte cuit donc à l'envers sur le moule retourné).
7.
Enfournez pour environ 20 minutes (à surveiller) suivant votre four.
8.
Dès que les coupelles sont cuites, sortez-les du four. Laissez reposez un petit quart d'heure et démoulez délicatement. Vous obtenez des coupelles dorées. Remettez-les à l'endroit cette fois-ci, sur la plaque du four garnie de papier de cuisson.
9.
Déposez à l'intérieur : les pommes, versez dessus le vin blanc réduit. Terminez en déposant dessus des lamelles de Bleu Président (croûte enlevée).
10.
Remettez dans le four chaud, pour 20 minutes. A surveiller, servez chaud.
Suggestions du posteur
« La cuisson de cette manière permet d'avoir une coupe très aérienne et légère. Dressez-les dans de petites assiettes individuelles parsemées d'une chiffonnade de salade verte. »
Son avis sur : Le Bleu Président
« Le Bleu Président, moelleux à souhait, fond uniformément; pas trop fort en goût pour un bleu, il s'allie parfaitement à la pomme et au vin blanc. »
Tests et opinions sur la recette
- 17/20
Une recette bien expliquée. Bonne association entre les pommes et le fromage. La saveur du vin blanc était discrète. Une recette à refaire avec des poires pour varier les saveurs.
Avis sur le produit :
Le fromage apporte du fondant à la recette. Sa saveur a du caractère tout en laissant le goût des autres ingrédients.
