2 pâtes feuilletées ou 150g de beurre préalablement congelé, 150g de farine, 75g d’eau froide, 1pincée de sel
Crème pâtissière 125g de lait 2 petits jaunes d'oeufs 30 g de sucre 10g de maizena Vanille liquide
Crème d'amandes 60g de beurre pommade 60g de d'amandes (ou de poudre d'amandes) 60g de sucre (glace) 1 oeuf 5g de maizena 1 càs de rhum
Dorure 1 oeuf
Préparation Une "découpe" réalisée à partir de 8 cercles de papier de la même taille, scotchés entre eux
Recette
1.
Au thermomix Préparer les pâtes feuilletées : mettre tous les ingrédients dans le bol pour 15s, vit 6. Mixer 10s, sens inverse, 2. Etaler la pâte en 2 rectangles sur le plan de travail fariné et les plier en 3 avant de les tourner d’1/4 de tour. Répéter l’opération 3 fois en abaissant les pâtes à chaque fois. Les étaler en rond sur du papier cuisson. Réserver. Préparer la crème pâtissière. Laver le bol, placer tous les ingrédients dedans et programmer 7mn, 90, 4 puis 5s, vit 9. Mettre dans un saladier au frais. Laver le bol à nouveau pour préparer la crème d'amandes. Dans le bol, placer le sucre et les amandes entières pour 10s, vit 10. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 20s, vit 2. Verser dans le même saladier que la crème pâtissière froide et mélanger. Sur l'un des disques de pâte, placer votre découpe et découper tout autour. Attention à ne pas trop appuyer pour éviter que votre pâte ne colle au papier. Vous devez donc obtenir une jolie couronne de mini galettes. Les garnir de crème en laissant 1 bon cm autour. Placer la fève et badigeonner le tour de chaque mini galette avec l'oeuf battu prévu pour la dorure. Déposer précautionneusement le 2e disque de pâte sur le 1er et souder les bords de chaque mini galette en appuyant bien et en évitant de faire sortir la crème. A l'aide du dos d'un couteau, décorer le tout de chaque mini galettes. Dorer votre couronne et mettre au frais 30mn. Préchauffer votre four à 180, décorer le dessus de votre galette si vous le souhaitez, dorer de nouveau et enfourner pour 30mn environ.
2.
Sans le thermomix Préparer la crème pâtissière. Porter le lait et la vanille à ébullition. A part, blanchir les oeufs et le sucre. Leur ajouter la maizena puis le lait bouillant hors du feu. Remettre le tout dans la casserole et cuire en mélangeant sans cesse. Lorsque la crème entre encore en ébullition, la mettre dans un saladier au frais. Préparer la crème d'amandes. Dans un autre saladier, mélanger tous les ingrédients : le beurre, la poudre d'amandes, le sucre glace, l'oeuf, la maizena et le rhum. Une fois la pâte bien lisse, verser dans le même saladier que la crème pâtissière froide et mélanger. Sur l'un des disques de pâte, placer votre découpe et découper tout autour. Attention à ne pas trop appuyer pour éviter que votre pâte ne colle au papier. Vous devez donc obtenir une jolie couronne de mini galettes. Les garnir de crème en laissant 1 bon cm autour. Placer la fève et badigeonner le tour de chaque mini galette avec l'oeuf battu prévu pour la dorure. Déposer précautionneusement le 2e disque de pâte sur le 1er et souder les bords de chaque mini galette en appuyant bien et en évitant de faire sortir la crème. A l'aide du dos d'un couteau, décorer le tout de chaque mini galettes. Dorer votre couronne et mettre au frais 30mn. Préchauffer votre four à 180, décorer le dessus de votre galette si vous le souhaitez, dorer de nouveau et enfourner pour 30mn environ.
Suggestions du posteur
« Envie d'épater votre famille, vos amis, collègues ou tout simplement vous-même ? Réalisez une superbe couronne de mini galettes des rois (au thermomix ou sans). La réalisation est longue, mais en vaut largement le coup ! J'ai chipé l'idée par ici : lorsque j'ai vu sa couronne, j'en suis tombée amoureuse. Quelques modifications plus tard, je me lançais :) »
Une galette originale par la présentation et facile à couper sans tomber sur la fève.La quantité de crème était en conséquence comme je l'aime mais un peu juste en saveur d'amende.
Un peu long à faire mais j'adore !!!
C'est original et super bon. J'ai varié les parfums crème pâtissière à l'amande/crème patissière à l'amande abricot/crème patissière à l'amande nutella (assez écoeurant).
Alors j'ai eu un souci avec la garniture. Je me suis retrouvée avec la moitié en trop pourtant je l'avais bien garni. A la cuisson il y a eu un peu de débordement malgré que j'avais bien soudé du coup on n'a pas trop ressenti le goût de la frangipane ça faisait un peu sec. Je vais la refaire mais en galette car le goût y était.
La recette est très difficile à lire. Il faudrait aérer un peu les explications. J'ai eu beaucoup de mal pour suivre la recette. Le résultat final est très agréable.
Je referai la recette mais en version ronde classique car là il y a trop de pâte par rapport à la garniture.
Très bonne recette au niveau de la frangipane aux amandes !
Mes enfants ont été surpris de la forme de la galette et ludique à la fois pour faire plouf plouf !! La fève se trouve dans quelle mini galettes ???
A refaire !
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