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La recette en vidéo
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé Jardin Bio
- 1/2 baguette ou petit pain fusette (4 tranches)
- 100 g de châtaignes
- 800 g de champignons de Paris
- 50 g d'oignons
- 4 brins de persil
- 4 tranches de jambon italien (type Prosciutto)
- 50 g de lardons fumés
- 40 g de beurre
- 1,5 dl crème fraiche liquide
- 1 l d'eau
Recette
1.
Dans une casserole, verser 1 litre d'eau et faire bouillir avec les cubes de bouillon.
2.
Laver les champignons et les émincer. Dans une poêle, les faire revenir avec 25 g de beurre afin d'obtenir une coloration. Assaisonner.
3.
Dans une grande casserole avec 5 g de beurre, faire revenir les lardons et faire suer les oignons, préalablement émincés. Ajouter ensuite les champignons, les châtaignes (en mettre 4 de côté), puis le bouillon. Cuire à feu moyen de 15 à 20 minutes.
4.
Préchauffer le four à 180°C. Couper 4 tranches fines de pain dans la longueur et les enfourner quelques minutes.
5.
Beurrer légèrement chaque tartine et ajouter sur chacune une tranche de jambon. Décorer de deux feuilles de persil. Réserver au frais.
6.
Quand le bouillon est prêt, mixer le à l'aide d'un mixeur plongeant puis utiliser une passette afin de filtrer les éléments. Ajouter la crème.
7.
Couper 4 châtaignes en brunoise.
8.
Pour le dressage, verser le velouté dans une assiette creuse. Ajouter des morceaux de châtaignes et un filet de crème fraiche en spirale. Vous pouvez terminer par une feuille de persil sur le velouté.
Tests et opinions sur la recette
- 17/20
Très bon velouté, on sent bien le champignon et le marron ! J'adore ! La tartine va très bien avec et augmente la touche gourmande.
- 19/20
Très bonne soupe, facile à faire et la petite tartine se marie bien, nous avons adoré !
- 19/20
Une très bonne soupe mais un peu liquide à mon goût. Tartine faite avec du pain maison. Une bonne petite gourmandise pour accompagner.
