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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 2 dosettes de café
- 300 g de lait demi-écrémé
- 280 g de crème fluide épaisse
- 4 œufs
- 70 g de sucre en poudre
- Pour le caramel :
- 80 g de sucre en poudre
- 30 g d'eau froide
Recette
1.
Préchauffer votre four 140°C en chaleur traditionnelle.
2.
Préparer votre caramel : Mettre le sucre, l'eau dans une casserole. Mélanger pour dissoudre le sucre, puis porter à ébullition sur feu moyen, sans remuer.
3.
Lorsque le sucre commence à colorer, remuer délicatement la casserole et lui faisant faire des mouvements circulaires pour homogénéiser la cuisson.
4.
Lorsque le caramel est blond, arrêter la cuisson et rajouter un petit filet d'eau en faisant attention au projection pour que le caramel durcisse.
Répartir le caramel dans le moule et réserver.
5.
Faire chauffer 100 ml de lait et ajouter le café 6 min vit 2, filtrer le lait avec un filtre à café ou un tamis très fin puis ajouter le reste du lait et la crème.
6.
Rajouter les œufs et le sucre mélanger le tout pendant quelques secondes vit 4 répartir la crème dans le moule.
7.
Enfourner le moule au bain marie et cuire 50 min environ selon le type de four. En fin de cuisson, la crème doit être légèrement tremblotante. A la sortie du four, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Démouler la crème bien froide en passant une fine lame de couteau tout autour, puis renverser sur une assiette à dessert. Servir frais.
