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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 120 g de petits beurre écrasés
- 70 g de beurre mou
- 3 poires
- 150 g de sucre pour le caramel
- 1 gousse de vanille
- 5 oeufs
- 120 g de vergeoise
- 1/2 L de lait
Recette
1.
Beurrer 6 ramequins.
2.
Mélanger le beurre mou et les petits beurre écrasés.
3.
Répartir dans les 6 ramequins.
4.
Mettre une demi-heure au congélateur.
5.
Fendre la gousse de vanille et gratter dans le lait.
6.
Faire chauffer le lait et laisser infuser.
7.
Battre les oeufs et la vergeoise ensemble.
8.
Couper les poires en petits morceaux et faire revenir avec un peu de beurre.
9.
Laisser en attente.
10.
Saupoudrer d'une cuillère de sucre pour les caraméliser.
11.
Mettre le sucre pour le caramel à chauffer avec un peu d'eau.
12.
Et faire le caramel comme à votre habitude.
13.
Ajouter le lait avec les oeufs après avoir enlever la vanille.
14.
Sortir les petits beurre du congélateur.
15.
Mettre dans un récipient un peu d'eau chaude pour faire tremper un instant.
16.
Démouler et mettre de côté.
17.
Mettre un peu de caramel dans chaque ramequin.
18.
Ajouter les poires, puis le mélange des oeufs aux lait.
19.
Poser dessus les petits-beurre si il sont casser ce n'est pas grave.
20.
Mettre au four 30 min environ (ça peut varier selon votre four) à 180°C.
21.
Je recouvre d'une silpat ou de papier aluminium.
22.
Démouler tiède et laisser refroidir avant de déguster.
Suggestions du posteur
« Vous pouvez ajouter des morceaux de poires pour la décoration. »
Tests et opinions sur la recette
- 15/20
Bon dessert mais l'ensemble est un peu trop dense et sucré à mon goût. La prochaine fois, je mettrai davantage de poires car on les sentait à peine. Par contre, il me restait de la préparation de crème aux œufs (la moitié). À mon avis, pour ces quantités, il faut utiliser des ramequins pour crèmes brûlées et non pas des ramequins classiques.
