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Temps
Préparation :
Cuisson :
Repos :
Ingrédients
4 pers
- Crêpes : 80 g de farine T65
- 1 càs rase de cassonade
- 2 œufs
- 160 ml de boisson végétale coco & riz
- 1 pincée de sel
- Huile de coco
- Garniture : 1 petite banane
- 100 g de mangue (ou d’ananas si vous préférez)
- 1 kiwi
- ½ citron vert
- 140 ml de crème de coco
- 1 càc de sucre en poudre
- Coco râpée
Recette
1.
Mixer au robot tous les ingrédients de la pâte à crêpe. Sans robot, verser la farine, la pincée de sel et la cassonade dans un saladier. Ajouter les œufs et mélanger vivement. Ajouter la boisson végétale riz / coco et mélanger une nouvelle fois pour obtenir une pâte fluide et homogène. Couvrir et laisser reposer pendant au moins 1 heure.
2.
Graisser légèrement une grande crêpière avec un peu d’huile de coco et cuire les crêpes les unes après les autres. Les garder au chaud, au bain-marie par exemple.
3.
Couper la banane en rondelles, la mangue (ou l’ananas) en cubes et le kiwi en tranches fines. Arroser d’un filet de citron vert. Réserver.
4.
Fouetter la crème de coco au fouet électrique, la préparation va devenir un peu liquide. Ajouter le sucre et fouetter jusqu’à obtention d’une crème mousseuse. Garder au frais jusqu’au dressage.
5.
Plier les crêpes en deux (ou de la façon que vous préférez) dans chaque assiette. Disposer les fruits et les parsemer de coco râpée. Ajouter une cuillère de crème et râper au-dessus le zeste de citron vert.
6.
Servir aussitôt.
