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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- La pâte :
- 120 g de lait
- 10 g de levure fraîche ou 1 sachet
- 50 g de sucre roux (ou plus)
- 280 g de farine
- 50 g d'huile ou 50 g de beurre (ou moitié/moitié)
- 1 càc rase de sel (+ des herbes)
- La garniture :
- 300 g de lait
- 30 g de farine
- 30/40 g de beurre
- Sel, poivre et muscade
- Le reste :
- 4 tranches de jambon de votre choix (ou surimis déroulés, saumon fumé, reste de poisson, ...)
- Gruyère râpé (+ Quelques tranches de fromage)
- (Tranches de tomates)
- (Herbes)
- (oeuf)
Recette
1.
Préparer la pâte à brioche :
2.
Dans le bol mettre la levure, le lait et le sucre : 2min/37°C/Vit 2.
3.
Ajouter la farine, le beurre, sel pétrir 4min.
4.
Mettre dans un saladier et laisser gonfler min 1H00.
5.
Béchamel :
6.
Dans le bol, mettre tous les ingrédients : 6min/90°C/Vit 4.
7.
Laisser refroidir.
8.
Montage :
9.
Quand la pâte à gonflé, la dégazer et l'étaler au rouleau à pâtisserie afin d'obtenir un grand rectangle, étaler les 3/4 de la béchamel.
10.
Tartiner sur la longueur de la moitié de la pâte le reste de sauce béchamel, ajouter un peu de râpé, les tranches de jambon, (des tranches de tomates), recouvrir de râpé.
11.
Rabattre l'autre partie vide sur celle-ci.
12.
Puis découper en 6 (ou en 8 pour des plus petits).
13.
Laisser encore lever une heure.
14.
Préchauffer le four à 180°C.
15.
Dorer la surface au jaune d'oeuf ou au lait, (parsemer de gruyère râpé).
16.
Enfourner environ 20 min.
Suggestions du posteur
« Un peu long à faire mais original, très bon et très moelleux ! »
Tests et opinions sur la recette
- 14/20
Recette originale mais un peu trop longue à faire (le temps de préparation devrait préciser les temps d'attente). J'ai eu du mal à étaler la pâte au rouleau, j'ai ajouté de la farine car la pâte était trop élastique, au final cela a donné une forme bizarre, loin d'être rectangulaire. J'ai trouvé la béchamel un peu trop liquide, ça a un peu coulé à la cuisson. J'avais ajouté du jambon, des tranches de tomate et du bacon (oublié sur la photo). Le résultat était agréable, tout le monde a apprécié.
- 13/20
La recette est très donc dans le temps de réalisation. Le goût est bon et cela change de d'habitude. Le côté sucré est sympa.
