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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 4 cuisse de canard
- 300 gr de champignons de paris
- 2 oignons
- 1 échalotte
- 10 cl de porto blanc
- 1 trait de balsamique blanc
- 1 mandarine (zezte et jus)
- 2 cuillère à soupe de miel d'accacia
- 5 cl d'eau
- sel
- poivre blanc
- 1 carotte
Recette
1.
mélanger le jus de la mandarine, les zeztes et le miel, saler et poivrer, mettre le canard à mariner dans cette préparation environ 10 minutes
2.
émincer les oignons et l'échalotte
3.
tailler les carottes en petit dés
4.
nettoyer et couper en quatre les champignons
5.
mettre les cuisses de canard à cuire coté peau sur feu vif dans une cocotte pour qu'elles soient bien dorées
6.
retourner les cuisses et ajouter les oignons, l'echalotte et la carotte
7.
laisser jusqu'à ce que les oignons soient transparents
8.
déglacer avec la préparation avec la marinade en remuant bien au fond pour decoller les sucs
9.
saler et poivrer
10.
baisser le feu et laisser mijoter deux heures
11.
réctifier l'assaisonnement et deguster
Suggestions du posteur
« Servir tel quel ou avec des pâtes fraiches »
Tests et opinions sur la recette
- 16/20
Une manière très sympa de préparer les cuisses de canard. Nous avons bien aimé. Pour un côté plus pratique, j'avais dépiotter les cuisses, c'était plus pratique à manger.
- 15/20
Le canard était un peu sec malgré le porto et le miel !!!
Un peu trop doux et sucré à notre goût !! - 15/20
Ca y est me voilà réconcilier avec la viande de canard...que je trouvais toujours trop sèche..trop ferme..insipide..
La recette est parfaite, la viande est tendre, moelleuse gouteuse.. J'adore le sucré/salé, c'est parfait rien à changer!
