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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 1 Kg de joue de boeuf ou autre
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càs de sucre
- 1 càs de concentré de tomates
- 1 bouteille de vin rouge assez corsé
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 2 grosses carottes
- 1 à 2 gousses d'ail
- 2 clous de girofle
- 3 feuilles de laurier
- 100 g de chorizo
- 1 à 2 càs de farine
- Sel et poivre en grains
Recette
1.
Préparer la marinade : verser le vin rouge dans un saladier, mettre les cubes de viande, l'oignon coupé en 4 et piqué de girofle, les carottes en rondelles, l'ail, le céleri coupé en tronçons. Saler et mettre du poivre en grains et le laurier.
2.
Laisser mariner quelques heures.
3.
Sortir la viande, éponger avec du sopalin. La passer à la farine.
4.
Dans une cocotte, verser l'huile d'olive. Ajouter la viande farinée. Laisser quelques minutes en retournant la viande de tous les cotés. Puis verser la marinade et ses légumes ainsi que le concentré de tomates.
5.
Ajouter le sucre et le chorizo en tranches fines.
6.
Laisser mijoter. A mi-cuisson, ajouter 150-200 ml d'eau et poursuivre la cuisson. Compter 2h30 à 3h (plus c'est cuit, meilleur c'est).
Suggestions du posteur
« N hésiter pas a faire réchauffer. »
