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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 250 g de filet de merlan
- 1 belle échalote
- 5 càs de crème fraîche
- 2 càs de jus de citron
- 1 càs de ciboulette
- 2 œufs
- Sel et poivre
Recette
1.
Pour le dôme de merlan : Hacher les filets avec l'échalote. Verser dans un saladier, puis ajouter 2 càs de crème fraîche.
2.
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Verser un des jaunes dans le mélange poisson, ainsi qu'1 càs de jus de citron. Mélanger bien. Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement. Saler et poivrer à votre convenance.
3.
Verser dans un moule (de préférence en silicone) formant des dômes. Puis cuire au four th 180° pendant 20 min.
4.
Entre temps, préparer la sauce. Mélanger les 3 càs de crème restante avec le deuxième jaune d’œuf, 1 càs de jus de citron et 1 càs de ciboulette ciselée. Saler et poivrer. Faire chauffer à feu doux environ 5 min. La sauce ne doit pas bouillir.
5.
Déposer les dômes dans une assiette (2 pour un plat principal, 1 pour une entrée). Napper de la sauce. Servir avec du riz. Bon appétit !
