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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 600 gr de dos de cabillaud
- 1 échalote, 1 oignon
- 10 cl de vin blanc sec
- 50 cl d'eau
- 1 sachet de 30 gr "épices paëlla"
- Des moules cuites
- 1 demi chorizo en tranches (80 gr environ)
- Persil, sel et poivre (facultatif)
- 10 cl de crème fraîche
- 30 gr de parmesan
- 4 càs d'huile d'olive
- 300 gr de riz arborio
Recette
1.
Faire revenir l'oignon émincé avec 2 càs d'huile d'olive, pendant quelques minutes. Ajouter le riz, mélanger jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2.
Ajouter le vin blanc, mélanger.
3.
Mélanger la moitié du sachet d'épices à paëlla avec 350 ml d'eau. Remuer et verser petit à petit sur le riz.
4.
Remuer fréquemment.
5.
Dans une poêle, mettre l'échalote émincée avec le reste d'huile et laisser suer. Ajouter les dos de cabillaud.
6.
Laisser colorer 1 à 2 minutes, retourner le poisson et ajouter le reste d'eau et les épices à paëlla.
7.
Ajouter les moules et le chorizo. Laisser cuire pendant 10 à 12 minutes environ.
8.
Dans le récipient à risotto, ajouter la crème fraîche et le parmesan en fin de cuisson.
9.
Ajouter le persil ciselé.
10.
Dresser sur un plat : le risotto, le poisson et sa sauce.
Suggestions du posteur
« Pour ma part, je n'ai ni salé, ni poivré. Les épices à paëlla apportent toute la saveur nécessaire. »
Tests et opinions sur la recette
- 13/20
Genre de paëlla sans viande mais juste avec du poisson. Je trouve que l'assaisonnement est moins relevé.
- 17/20
Un risotto et un poisson très parfumés grâce aux épices de paëlla. Pour moi, il a manqué de poivrons ou de petits pois pour la touche "légumes".
- 15/20
Effectivement c'est un bon substitut de la paëlla. En revanche, le parmesan et la crème m'ont un peu perturbé.
