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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- Dos de cabillaud :
- 2 ou 3 dos de cabillaud
- 1 orange non traitée
- 2 mandarines
- 1 gousse de vanille
- 50 g de beurre
- 2 càs de miel liquide
- Sel et poivre
- Purée de potimarron et riz :
- Riz
- 1/2 potimarron
- 2 petites pommes de terre
- 30 g de beurre
- 5 cl de lait
- Sel et poivre
Recette
1.
Mettre le beurre dans une poêle. Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines. Les ajouter au beurre, puis faire fondre et mousser. Puis, ajouter le zeste et le jus d'orange, la gousse de vanille, les mandarines coupées en rondelles et le miel. Faire bouillir 2 minutes.
2.
Mettre les dos de cabillaud dans un plat beurré et rajouter la sauce avec les agrumes. Assaisonner. Recouvrir d'un papier sulfurisé et mettre au four, pendant 25 minutes à 180°C.
3.
Pendant ce temps, couper le potimarron et les pommes de terre en petits morceaux. Les faire cuire 20 minutes dans de l'eau salée. Une fois cuits, passer les légumes au moulin à légumes. Ajouter le beurre et le lait, en remettant sur le feu quelques minutes. Bien mélanger.
4.
Faire cuire le riz. Pour le dressage, vous pouvez tasser le riz dans un petit bol ou un verre beurré et le retourner sur l'assiette. Ajouter la purée et le poisson selon votre goût !
