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Temps
Ingrédients
- Pour un cercle de 16 cm
- Pour le fond : 125 gr de cookies tout chocolat, 50 gr de beurre pommade
- Pour la mousse aux poires : 25 cl de crème entière bien froide + 20 gr de sucre, 125 gr de chair de poires, 30 gr de sucre, 1 gr d'agar agar
- Pour le miroir aux poires : 200 gr de chair de poires, 60 gr de sucre, 2 gr d'agar agar
- Décorations
Recette
Tests et opinions sur la recette
- 19/20
Très bon dessert, j'ai adoré la base cookies chocolat. Dommage que ma crème chantilly n'était pas très réussie, du coup, il s'est un peu affaissé sur le côté quelques minutes après le démoulage. L'harmonie entre le chocolat et la poire n'est pas une légende!
- 20/20
Long à préparer mais super résultat, bonne tenue et léger. A refaire!!
- 13/20
J'avais peur que le goût soit un peu juste car on utilise pas beaucoup de poire mais c'était parfait. J'apprécie moins la base de cookies qui ramollie surtout quand on prépare le gateau la veille comme il est conseillé.
- 16/20
Recette très bien expliquée. Je l'ai fait en individuel pour la fête des papa. C'est une bonne idée d'utiliser des cookies pour le croquant mais après une nuit au frigo, c'est devenu mou. Pour moi, on ne sent pas assez la poire mais ici c'est ma fille et mon mari qui notent !!!
- 16/20
Le gâteau était réussi au niveau visuel et goût. Par contre, je pense avoir raté ma chantilly, car en coupant le gâteau, il c'est tout affaissé.
- 16/20
Première fois que je faisais un entremet à l'agar agar. Bon, je pense qu'il va falloir que je retente car ça ne marche pas aussi bien que la gélatine. Au niveau de la recette, très bonne recette. Par contre, la mousse poire-chantilly était trop coulante. Peut-être plus d'agar agar (?). La base était super bonne. J'ai utilisé des cookies tout chocolat venant d'une autre recette de RA et franchement, succulent. Bref, très bon dessert.
- 15/20
Un très bon gâteau léger et beau ! Bon, par contre c'était la cata pour moi à préparer, d'où l'absence de miroir. Je vais réessayer, je ne me décourage pas.
