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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 300 g de haricots beurre
- 5 carottes
- 50 g de beurre ou huile d'olive
- Sel, poivre
- 1 oignon piqué au clou de girofle
- 1 morceau de vert de poireau
- 1 gousse d'ail
- 1 morceau de thym, 1 feuille de laurier
- 1 petite branche de céleri
- Facultatil : sel parfumé, ou poivre parfumé, cardamome, selon vos goûts
- 6 tranches de jambon cru (1 tranche par fagot)
Recette
1.
Dans une cocotte, porter de l'eau à ébullition et faire un petit bouillon avec l'oignon piqué au clou de girofle, sel, poivre, laurier, thym, céleri, poireau et l'ail.
2.
Tailler les carottes en bâtonnets, type frite par exemple et placer les haricots et les carottes dans un panier vapeur. Placez-les dans votre bouillon. Mettre à feu doux et laisser cuire environs 15mn à couvert.
3.
A la fin du temps, prendre le panier et rincer légèrement les légumes. Prendre chaque tranche de jambon. Pliez-là en 2 et mettre dessus, les carottes et haricots, puis rouler votre fagot. Ainsi de suite avec les 6 fagots.
4.
Vous pouvez si vous le souhaiter, retailler les légume du fagot pour égaliser. (C'est pas nécessaire, mais plus esthétique).
5.
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu doux. Y mettre les fagots, et faire revenir quelques instants sans trop de coloration en les arosant de beurre (ou d'huile d'olive si vous avez choisi cette option).
6.
Facultatif : à ce moment-là, vous pouvez aromatiser votre beurre ou huile à l'aide de cardamome, poivre ou encore de sel viking, etc. Ce ne sont que des exemples, à vous de voir ce que vous aimez.
Suggestions du posteur
« Un bel assortiment de couleurs dans l'assiette. Cela change des haricots vert et lard. J'ai gardé le reste de beurre fondu pour le verser sur le riz avec une viande ou un poisson. C'est très bon ! »
Tests et opinions sur la recette
- 14/20
Bonne recette, mais je trouve qu'il faut beaucoup d'ingrédients pour le bouillon qui n'apporte pas vraiment de goût. Par ailleurs, je ne sais pas si j'ai bien compris la recette, faut-il plonger les légumes dans le bouillon ou alors les cuire à la vapeur, ce n'est pas clair pour moi. Enfin attention au sel, le jambon cru sale déjà pas mal et assaisonner avec un sel aromatisé sale beaucoup trop ce plat. Dommage.
