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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 6 belles cailles
- 1 tranche de lard non fumé
- 6 poivrons rouges
- 1 poivron vert
- 600g de pommes de terre grenaille
- Romarin
- Laurier
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Recette
1.
Epépiner les poivrons en essayant de les garder entiers.
2.
Couper le poivron vert en fines lamelles, les faire légèrement suer, puis les faire revenir à la poêle avec de l’huile d’olive et du gros sel.
3.
Faire dorer le lard à feu doux.
4.
Au fond de chaque poivron rouge incorporer des lamelles de poivrons vert, puis y ajouter une caille la tête en bas (les pattes ficeler).
5.
Couper le lard et le placer sur le coté de la caille.
6.
Saupoudrez le tout de sel de Guérande et de poivre. Ajoutez les aromates.
7.
Enfourner pendant 40 minutes à feu moyen (si possible couvert les 20 premières minutes).
Suggestions du posteur
« A servir avec un Viré-Clessé des meilleurs terroirs. Pourquoi pas celui de Jean-Pierre Michel ? »
