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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 480 g de farine T55
- 15 g de levure de boulanger fraîche
- 150 à 200 g de pommes de terre à purée (poids non épluchée)
- Tomates cerises (selon désir)
- 1 poivron (au choix)
- 1 petit oignon rouge
- Origan et thym
- Huile d'olive
- 1 càc de sucre
- 7 g de sel
- 250 ml d'eau
Recette
1.
Pour deux focaccia : quelques h avant, faire cuire la pomme de terre épluchée à l'eau (mais pas en morceaux).
2.
Faire tiédir 250 ml d'eau et y dissoudre la levure fraîche ainsi que le sucre. Laisser reposer 10 min.
3.
Dans un grand saladier, mélanger le sel et la farine, la pomme de terre écrasée à la fourchette ou presse-purée ainsi qu'une càs de thym et origan.
4.
Faire un puits et ajouter le liquide. Incorporer alors progressivement la farine et pétrir une dizaine de min. À la main, je farine mes doigts et je ramène l'extérieur de la boule vers l'intérieur avec mon poing. Il faut obtenir une boule plutôt lisse et homogène. Laisser reposer 2h environ dans un endroit sec, recouvert d'un chiffon humide et propre.
5.
Passé le repos, faire préchauffer le four à 200°C, découper poivron et oignon en lamelles très fines. Se huiler les mains ainsi qu'un moule à manqué et découper la pâte en deux. Étaler à la main la pâte dans le moule en appuyant avec les paumes. Sur la focaccia, déposer, en enfonçant un peu oignon et poivron (la moitié pour chacune). Déposer également des tomates cerises coupées en 2, 7 à 8 par focaccia. Parsemer de thym et origan et verser un filet d'huile d'olive.
6.
Enfourner pour une vingtaine de min. La durée est très variable selon votre four, ça peut facilement aller jusqu'à 25 min. Pour vérifier que la pâte est cuite, vous pouvez en couper un bout au ciseau et voir si l'intérieur est sec ou humide. Dans les dernières min, vous pouvez mettre la focacce plus haut pour qu'elle dore.
7.
Manger chaud ou froid.
8.
Bonne dégustation !
