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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 1 foie gras de canard cru
- 150 g de petites figues sèches
- 1 càc de sucre
- 20 cl de Monbazillac
- Sel et poivre
Recette
1.
Sortir votre foie 30 min avant de votre réfrigérateur.
2.
Decouper vos figues en deux et récupérer la pulpe, mettre de côté.
3.
Dissocier les 2 lobes de foie gras et avec un couteau pointu, retirer délicatement la veine centrale. Saler et poivrer le foie sur toutes les faces.
4.
Mettre les 2 lobes dans une terrine allant au four et insérer au milieu la pulpe des figues et la cuillère à café de sucre. Les mouiller dans 20 cl de Monbaziillac, puis réserver 24 heures au réfrigérateur.
5.
Le lendemain, préparer le bain-marie, placer un grand plat rempli d'eau dans le four et préchauffer pendant 10 min à 120°C. Placer votre terrine dans le bain-marie, baisser votre four à 90°C et Laisser cuire 65 min.
6.
Laisser refroidir environ 2 h, puis la placer 24 h au réfrigérateur avant de la consommer.
