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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- -1 tête de porc ( ou sanglier )
- - 2 pieds de porc
- - 2 langues de porc
- - 1 oignon pique de clous de girofle
- - 1 poireau
- - 3 carottes
- - 10 brins de persil
- - sel ,poivre
Recette
1.
Dans un grand faitout .
2.
- Mettre la tête coupée en deux.
3.
- Ajouter les pieds de porc , les langues , les carottes , le poireau , le persil et l'oignon .
4.
- Couvrir d'eau salée poivrée .
5.
- Porter a ébullition , baisser le feu .
6.
- Laisser mijoter a feu doux 4 heures.
7.
- Laisser refroidir jusqu'au lendemain .
8.
- Sortir les viandes et les couper en morceaux très fin .
9.
- Répartir dans des récipients .
10.
- Ajouter du jus de cuisson passé jusqu'a recouvrir les viandes .
11.
- Laisser bien reposer et mettre 12h au réfrigérateur , Le jus va figer pour former de la gelée .
12.
- Démouler pour servir avec des cornichons .
13.
- Si vous en avez de trop vous pouvez congeler . Mais ensuite, pour consommer il faut a la sortie du congel , chauffer tout doucement pour fondre la gelée et remettre en moule attendre complet refroidissement et consommer comme frais.
14.
- J'espère vous avoir bien expliqué , ça parrait compliqué mais c'est très simple .
Suggestions du posteur
« Avec une tête de porc c'est du fromage de tête et avec une tête de sanglier, c'est de la hure de sanglier »
Tests et opinions sur la recette
- 18/20
Une recette a essayer de toute urgence!!! Dommage que les quantités de sel et poivre ne soient pas précisées car cette charcuterie demande à être bien relevée! J'ai mis un peu au hasard et ça demanderais un peu plus d'assaisonnement!!! Dommage!! Par contre, niveau texture, la gelée est là et le gôut du court bouillon aussi!! Merci... J'ai mis en bocaux pour stéréliser et garder plus longtemps.
