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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- Galettes : 2 courgettes bio
- 2 œufs
- ½ yaourt grec Yaos
- 10 cl de lait
- 130 g de farine
- 2 gousses d’ail
- 1 càs de persil
- Sel & poivre
- Huile et / ou beurre pour la poêle
- Sauce : 1,5 yaourt grec Yaos
- 1 càc de ciboulette ciselée fraiche ou surgelée
- 4 noix
- 20 g de pignons de pin
- Zeste de citron
- 2 càs d'huile d'olive
- Sel & poivre du moulin
- Déco : Petites perles au citron (facultatif) ou persil
Recette
1.
Râper les courgettes avec la peau. Les précuire 5 minutes à la poêle sans ajout de matière grasse et sans cesser de remuer pour faire évaporer l’eau au maximum. Laisser refroidir.
2.
Préparer la pâte : Dans un bol, fouetter l’œuf, la moitié d’un yaourt grec et la farine. Ajouter le lait jusqu’à obtention d’une pâte un peu épaisse. Rajouter les courgettes (les essorer à la main pour être sûr qu’il n’y ait plus d’eau du tout), l’ail écrasé, le persil, le sel et le poivre. Réserver.
3.
Préparer la sauce au yaourt : Mélanger le yaourt grec (1 pot et demi) avec la ciboulette, les noix et les pignons grossièrement concassés et torréfiés, le zeste de citron et l’huile d’olive. Saler, poivrer, ajouter éventuellement quelques perles au citron ou décorer avec un peu de persil et réserver au frais.
4.
Dans une grande poêle chaude graissée, verser une belle cuillère à soupe de pâte de façon à former de petites crêpes épaisses et laisser cuire environ 3 minutes de chaque côté. Les garder au chaud.
5.
Servir les galettes bien chaudes avec la sauce au yaourt grec et déguster aussitôt en entrée ou à l’apéritif.
