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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- Pour le biscuit :
- 155 g de sucre
- 80 g de poudre d'amande
- 80 g de poudre de noisette
- 60 g de farine
- 90 g de lait
- 200 de blanc d'oeuf + 30 g de sucre
- Pour la crème mousseline au praliné :
- 25 cl de lait
- 60 g de sucre
- 3 jaunes d'oeuf
- 25 g de Maïzena
- 25 g de beurre
- 3 càs de praliné
- Pour la décoration : sucre glace
Recette
1.
Pour la biscuit :
2.
Mettre dans le bol du Thermomix le sucre, la poudre d'amande et la poudre de noisette.
3.
Mélanger 20 s/vit4.
4.
Ajouter la farine et mélanger 30 s/vit 4
5.
Ajouter le lait et mélanger 1 min/vit 2.
6.
Transvaser la pâte dans un saladier et nettoyer le bol du Thermomix.
7.
Dans le bol, monter les blancs en neige : 3 min/ vit 3.5.
8.
Ajouter les 30 g de sucre : 1 min/vit 3.5.
9.
Mélanger les blancs d'oeuf avec la pâte délicatement.
10.
Séparer la pâte en deux quantités identiques.
11.
Les cuire à 180°C / 10-12 min dans un moule de forme et grandeur identique (l'objectif est de faire le dessus et dessous du gâteau).
12.
Pour la crème au praliné :
13.
Porter le lait et 30 g de sucre à ébullition dans une casserole.
14.
Ajouter 30 g de sucre, les jaunes d'oeufs et la Maïzena.
15.
Mélanger et remettre à cuire jusqu'à ébullition.
16.
Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtenir une crème.
17.
Pour le montage :
18.
Mettre le premier fond, la crème puis le second fond.
19.
Il est possible de saupoudrer de sucre glace pour la décoration.
