Gâteau au fromage et chocolat

Pour la pâte : Dans un grand saladier ou dans le bol du robot Kitchenaid, mélanger la farine, la poudre de cacao non sucrée, les sucres et le sel. Ajouter ensuite le beurre froid coupé en morceaux. Mélanger. Ajouter le jaune d'’œuf et ensuite l'eau froide. Ne pas travailler beaucoup la pâte, la ramasser avec les mains et former une boule. L'entourer de film alimentaire et la placer au frais 10 min. Après 10 min, beurrer le moule à charnière de 18 cm. Étaler la pâte. Découper un cercle pour le fond et étaler ensuite une bande pour les parois. Placer le cercle sur le fond beurré et la bande sur les parois beurrés. Les souder. Couper les marges qui débordent. Utiliser les chutes de pâte pour faire des biscuits déco. Placer le moule au frais.

Pour la garniture : Mettre le fromage dans le bol du robot et mélanger à petite vitesse pendant 2 min. Ajouter le sel, les sucres et les œufs au fur et à mesure. Incorporer la crème liquide. Bien mélanger . Ajouter le chocolat tiède fondu au bain-marie et mélanger (il va durcir un peu au contact de la préparation au fromage).

Préchauffer votre four à 180° C . Sortir le moule et y verser la préparation. Mettre dessus les noix et les noisettes concassées. Les enfoncer dans la garniture ; en garder un peu pour la décoration finale. Vous pouvez égaliser la pâte avec le fromage. Enfourner à 180°C pendant 40 min.

Laisser refroidir complètement. Réserver au froid avant de démouler (au moins 3-4 heures ou une nuit).

Démouler, saupoudrer de sucre glace et décorer. Réserver au froid !