Gâteau aux poires et raisins secs

Laver les poires, les peler et les couper en 2. Enlever les trognons. Les inciser de façon régulière mais sans aller jusqu'au bout. Dans un moule pouvant aller au four, mettre 2/3 du sucre, les raisins et la moitié du beurre. Placer les poires dessus et par dessus le beurre et le sucre restant. Parsemer de cannelle. Mettre au four à 200°C pendant 30 min.

Préparez la composition suivante : Séparer les jaunes des blancs dans deux saladiers différents. Dans celui contenant les jaunes, ajouter le sucre, puis fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajouter la farine et bien fouetter. Monter les blancs d’œufs en neige. Puis les incorporer doucement à la première préparation. Sortir les poires du four et les laisser refroidir 5 min. Verser la préparation dessus.

Enfourner pour 15-20 min. Le gâteau est prêt lorsque la couleur du dessus est bien dorée. Le laisser refroidir un peu et le retourner sur un plat. Ne pas démouler immédiatement. Attendre de quelques min permet d'éviter que des poires restent collées et facilite le démoulage.

Servir ce dessert tiède ou très frais.