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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- Pour la génoise :
- 200 g de chocolat noir
- 6 oeufs
- 200 g de sucre
- 100 g de farine
- 3 ou 4 càs de confiture d'orange (falcultatif)
- 125 g de beurre
- Pour la mousse à l'orange :
- 28 gr de gélatine
- 8 jaunes d'oeufs
- 200 gr de sucre
- 1 verre de jus d'orange pressée
- 750 gr de crème épaisse 30 % de MG
- Le zeste d'une orange
Recette
1.
Préchauffer le four à 180°C.
2.
Issu de ma recette "gâteau au chocolat " sur RA.
3.
Pour la génoise :
4.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec le beurre. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et blanchir les jaunes avec le sucre. Ajoutez le chocolat fondu tout en remuant et incorporer la farine.
5.
Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel, puis incorporer délicatement à la préparation.
6.
Verser dans un rectangle à gâteau pour ma part extensible (dim : 20 x 30 ).
7.
Cuire au four pendant 15 à 20 min selon son four (à surveiller). Laissez refroidir le gâteau. Badigeonnez-le de confiture d'orange, si vous le souhaiter un peu plus moelleux et avec un goût un peu plus prononcer d'orange.
8.
Préparation de la mousse :
9.
Faites fondre la gélatine dans le jus d'orange pressée au préalable chauffer 30 secondes au micro-ondes.
10.
Prendre le zeste d'une orange, avec le thermomix pelé l'orange et mixer pendant : 5 s vit 9 racler les parois et mixer de nouveau : 7 s vit 9.
11.
Nettoyer votre thermomix et mettre le fouet et rajouter la crème fraîche, mixer vit 4 pendant 5 min.
12.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre au batteur pendant que la chantilly monte.
13.
Ajoutez la gélatine fondue avec son jus d'orange et le zeste d'orange.
14.
La chantilly montée, mélangez-la délicatement à l'autre préparation à l'orange.
15.
Etalez cette mousse sur le biscuit et mettez au frigo pour toute une nuit.
Suggestions du posteur
« La confiture d'orange rajoute un goût un peu plus prononcé d'orange. La mousse est légère en orange, si vous souhaiter rajouter un peu plus de goût, rajouter le zeste d'une orange en plus. Pour ma part, j'avais un bon équilibre entre la mousse et le chocolat avec l'ajout de la confiture. »
