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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 8 gros oeufs
- 3 oignons
- 3 à 5 tomates
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 1 poivron
- 8 gousses d'ail
- 1 verre et demi de lait
- 35 g de farine
- Environ 20 g d'huile d'olive
- Sel, poivre, persil, thym, 1 feuille de laurier, basilic et origan
Recette
1.
Eplucher les légumes et les couper en lamelles ou en dés. Hacher finement les oignons.
2.
Faire chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle. Y faire revenir les oignons, puis y ajouter le reste de légumes, l'ail et les herbes. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux environ 45 min, en brassant de temps en temps.
3.
Dans un saladier battre les oeufs en omelettes, avec le reste d'huile, le lait, farine, sel, poivre et un peu d'herbe. (on peut utiliser un mixeur pour éviter les grumeaux)
4.
Verser la préparation sur les légumes et faire cuire comme une omelette.
