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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 45 g de cacao
- 250 g de lait
- 35 g de sucre ou sucre glace
- Crêpes au chocolat
- 75 cL de lait
- 3 oeufs
- 3 jaunes d'oeufs
- 90 g de sucre glace
- 120 g de beurre
- 300 g de farine
- Crème pâtissière au chocolat blanc
- 3 jaunes
- 50 g de sucre
- 3 càs de maizena
- Les graines d’une gousse de vanilles (facultatif)
- 1 tablette de chocolat blanc pâtissier
- Chantilly mascarpone
- 200 g de crème liquide à 35%,
- 50 g de mascarpone
Recette
1.
Les crêpes : préparer un beurre noisette et réserver. Fouetter, dans un saladier le lait, les œufs et le jaune. Ajouter la farine et le sucre glace préalablement mélangés. Terminer par le cacao et le beurre. Laisser reposer 1 heure et cuire en crêpière. Laisser refroidir.
2.
Préparer la crème pâtissière au chocolat blanc. Faire chauffer le lait avec la moitié du sucre et la vanille. Fouetter les jaunes avec le reste du sucre puis ajouter la maïzena. Verser le lait chaud sur les œufs puis remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux. Y ajouter les copeaux de chocolat blanc. Bien mélanger jusqu'à ce qu'ils fondent. Laisser tiédir.
3.
Préparer la chantilly en plaçant dans un saladier la crème bien froide, la mascarpone, le sucre (glace). Monter le tout jusqu'à obtenir une crème chantilly bien ferme.
4.
Commencer le montage du gâteau en alternant crêpes au chocolat et crème pâtissière au chocolat blanc. Terminer en pochant la chantilly mascarpone.
5.
Bonne dégustation !
