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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- Pour la pâte à crêpes (environ 15 crêpes)
- 250 g de farine
- 4 oeufs
- 50 cl de lait
- 2 càs de sucre
- 1 càs d'huile
- 1 càs de rhum
- Pour la garniture
- 50 cl de lait
- 50 g de farine
- 100 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 vingtaine de raisins
- 5 pommes
Recette
1.
La veille, mettre les raisins à tremper dans le rhum.
2.
Le lendemain, préparer les crêpes. Mélanger d'abord la farine et les œufs; ajouter le lait progressivement en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Ajouter ensuite le sucre, le rhum et l'huile. Laisser reposer 1 heure minimum. Cuire ensuite les crêpes à la poêle 1 à 2 min sur chaque face.
3.
Pendant le temps de pose de la pâte à crêpe, éplucher les pommes, couper les en dés moyens et les mettre à compoter dans une casserole (vous pouvez ajouter un peu de sucre ou de cannelle si vous le souhaitez (personnellement, je préfère nature) environ 30 min. Puis laisser refroidir.
4.
Préparer ensuite la crème patissière allégée. Mélanger 2 jaunes d'oeufs avec les 100 g de sucre, ajouter la farine puis progressivement le lait chaud bouilli. Chauffer le mélange à feu doux. Lorsque le mélange est bien épaissi, ajouter le rhum qui a servi à faire macérer les raisins. Laisser refroidir. Entre temps battre les deux blancs en neige. Lorsque la crème est bien refroidie, intégrer les blancs délicatement.
5.
Il est temps maintenant de monter le gâteau. Sur un plat, mettre une crêpe, étaler une fine couche de crème pâtissière, superposer une nouvelle crêpe, mettre de la compote. Ainsi 3 fois, puis sur la crêpe suivante étaler les raisins macérés. Et reprendre le processus en intercalant crème pâtissière et pomme sur chaque crêpe.
6.
Laisser à température ambiante jusqu'à dégustation.
7.
Bonne dégustation !
