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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 10 à 12 oeufs
- un peu de sel
- 600 g de sucre roux (ou 300g de fructose) pour une version moins sucré mettre 400g de sucre roux ou faire un mélange sucre roux/fructose (par exemple : 200g de sucre roux + 200g de fructose)
- (2 à 4 sachets de sucre vanillé)
- 500 g de fécule de pomme de terre
- (vanille liquide, vanille en poudre)
- 1 gobelet et demi d'eau
- (jus de citron)
Recette
1.
La pâte :
2.
Séparer les jaunes des blancs.
3.
Dans le fouet dans le bol, y ajouter les jaunes et le sucre, (le sucre vanillé), (le jus de citron) avec l’eau mélanger 5 sec vit 4 puis battre 4 min vit 3.
4.
Retirer le fouet, ajouter la fécule de pomme de terre (et la vanille). Pétrir 4 min.
5.
Mettre la préparation dans un grand saladier.
6.
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7.
Les blancs en neiges :
8.
Monter les blancs en 2 fois !
9.
Mettre 6 blancs d’œufs dans le bol avec un peu de sel et programmer 5 min 37°C Vit 3/4 (en augmentant progressivement). Mettre les blancs dans un grand saladier (avec du papier essuie-tout dans le fond).
10.
Refaire pareil pour les 6 autres blancs puis les ajouter au saladier.
11.
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12.
Mélange des blancs avec la préparation et cuisson :
13.
Ajouter délicatement les blancs d’œufs montés en neige à la pâte, petit à petit (pendant environ 10 min) jusqu’à obtenir une préparation lisse.
14.
Verser dans un moule très haut genre faitout ou haut saladier, beurré, saupoudrer de sucre roux ou sucre vanillée et enfourner 40 /45min à 1h00 (selon votre four) dans un four déjà préchauffé à 150°C.
Suggestions du posteur
« Cette recette est d'après le gâteau de Savoie de tata Yvonne, adapté au thermomix. Une recette SANS GLUTEN et SANS LAIT.
Vous pouvez monter les blancs en neige avant de réaliser la pâte et les réserver si vous préférez.
Le dosage du sucre est à ajuster selon votre goût.
C'est très gros gâteau donc il faut un moule très haut genre faitout ou haut saladier ... »
Vous pouvez monter les blancs en neige avant de réaliser la pâte et les réserver si vous préférez.
Le dosage du sucre est à ajuster selon votre goût.
C'est très gros gâteau donc il faut un moule très haut genre faitout ou haut saladier ... »
Tests et opinions sur la recette
- 16/20
Une bonne base pour les gâteaux fourrés, mais un peu sec tel quel. La quantité m'a permis de faire deux gâteaux, car je n'avais pas de moule assez grand . Un peu de levure l'aurait peut être rendu plus aérien.
- 10/20
Ce gâteau est un peu sec et le mien n est pas monté?!
J'ai nappé de confiture et de noix de coco, il était moins "étouffant". - 15/20
Bon, pas aussi gonflé pour ma part, mais pas tout à fait plat non plus. Le goût est bon. J'ai mis dans un moule charnière, plus facile à démouler.
