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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 200 g d'amandes en poudre
- 200 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre fondu
- oeufs entiers
- 2 c à soupe de Grand Marnier
- Pour la mousse au Grand Marnier au siphon 25 cl de crème liquide et une cartouche
- 10 cl de Grand Marnier
- 100 g de sucre glace
- 10 cl de jus d'orange
- Pour les oranges au poivre de Séchuan 2 oranges
- 100 g de sucre en poudre et poivre de Séchuan
Recette
1.
Mélanger tous les ingrédients : 200g d'amandes + 200g sucre en poudre + 100g de beurre fondu + 4 oeufs entiers + 2 cuillèrer à soupe de Grand Marnier
2.
Verser la préparation dans des petits moules individuels (si possible) enfourner 20 à 30 mn suivant votre four, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, le gâteau doit être moelleux
3.
Pour la mousse au Grand Marnier au siphon :mélanger les 25 cl de crème liquide + 10 cl de Grand Marnier + 100g de sucre glace et 10 cl de jus d'orange
4.
Mettre dans un siphon, gazer, secouer et réserver au frigo à l'horizontale jusqu'à utilisation
5.
Pour les oranges au poivre Séchuan : Couper dans la partie la plus large des oranges 4 rondelles
6.
Dans une assiette mettre 100g de sucre en poudre avec du poivre de Séchuan broyé poser les rondelles d'orange et les faire macérer minimum 30 mn
7.
Démouler les gâteaux une fois refroidis. Prendre une assiette poser un petit gâteau agiter le siphon déposer de la mousse au Grand Marnier
8.
Terminer par une rondelle d'orange marinée au poivre de Séchuan
Suggestions du posteur
« Sans siphon, monter la crème très froide en chantilly en y ajoutant les différents éléments
En prenant un grand moule, étaler la crème dessus et disposer joliment les rondelles d'oranges »
En prenant un grand moule, étaler la crème dessus et disposer joliment les rondelles d'oranges »
