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Temps
Préparation :
Cuisson :
Repos :
Ingrédients
8 pers et +
- 5 oeufs
- 200g de sucre
- 1 càc de zeste de citron
- 45 de jus de citron
- 250g d'amandes
- 80g de farine
- 14g de levure chimique
- 250g de carottes (pelées et râpées)
- 1 pincée de sel
- Pour le glaçage :
- 50g de beurre
- 30g de jus de citron
- 200g de sucre glace
- Pour le décor :
- +/- 65g d'amandes entières ou effilées
- Petites carottes en pâte d'amande (facultatif)
Recette
1.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs puis fouetter les jaunes avec le sucre, le zeste et le jus de citron jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.
2.
Mixer les amandes en poudre fine puis les mélanger avec les carottes, la farine et la levure. Ajouter ce mélange sur les jaunes d'oeufs et mélanger.
3.
Préchauffer le four à 180°C.
4.
Battre les blancs d'oeufs en neige avec le sel puis l'ajouter à la pâte à cake avant de mélanger délicatement avec une spatule jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
5.
Huiler et fariner un moule à charnière rond de 24/25 cm en chemisant le fond du moule avec du papier cuisson. Verser la pâte à cake et enfourner pendant +/- 45 min en vérifiant la cuisson à l'aide d'un pic en bois. Laisser refroidir légèrement avant de passer un couteau sur le pourtour du cake et le démouler délicatement. Laisser le cake refroidir complètement sur une grille.
6.
Torréfier les amandes réservées pour la déco. Concasser grossièrement les amandes entières.
7.
Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter hors du feu, le jus de citron et le sucre glace. Mélanger bien jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Etaler de suite le glaçage sur le gâteau froid puis décorer les côtés avec les amandes et la surface du gâteau avec des petites carottes en pâte d’amande.
8.
Laisser le glaçage bien sécher avant de réserver le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
9.
Bonne dégustation!
