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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 125 g d'ananas en cubes Del Monte
- 4 tranches de saumon fumé
- 800 g de pommes de terre
- 2 oignons blancs
- 1 botte de persil
- 1 botte de cerfeuil
- 1 citron
- 50 g de farine
- 2 oeufs
- 5 cl d'huile d'olive
- 10 cl de lait
- 50 g de crème fraiche épaisse
- 300 g de fromage frais
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
- Sel et poivre
Recette
1.
Pour la pâte à gaufre : dans un saladier mélangez le lait, la farine, les œufs, la crème, l’huile d’olive et les oignons finement ciselés.
2.
Épluchez, lavez et râpez les pommes de terre. Épongez-les pour enlever le maximum d’eau. Ajoutez à la préparation les pommes de terre râpées. Assaisonnez en sel, poivre ainsi que de cerfeuil et persil ciselés. Laissez reposer quelques minutes.
3.
Pour la mousse de fromage : battez au robot ou au batteur électrique la crème liquide bien froide et le fromage frais, jusqu'à obtenir une texture ferme. Assaisonnez au fouet en sel, poivre et restant d'herbes (gardez en un peu pour la décoration si vous voulez). Ajoutez quelques zestes de citron. Réservez la mousse au réfrigérateur.
4.
Coupez le saumon et l’ananas en petits cubes.
5.
Pour les gaufres : Huilez ou beurrez bien le gaufrier et versez-y de la pâte. Faites cuire 7/8 minutes (selon votre gaufrier) pour avoir des gaufres dorées.
6.
Pour le dressage : sur les gaufres, avec une poche à douille (ou une cuillère), déposez de la mousse de fromage frais. Parsemez ensuite de cubes de saumon fumé, d’ananas et d'herbes ciselées. Terminez par un peu de zeste de citron. Dégustez !
Suggestions du posteur
« Un plat que vous pouvez manger en entrée, en accompagnement ou même en plat principal (par exemple le soir avec une salade). Vous pouvez aussi couper en bandes les gaufres, et en faire un apéritif original. »
