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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 250 g de penne
- 1 ou 2 grosses gousse d'ail
- 3 càs d'huile d'olive
- 1 boîte de tomates concassées (400g)
- Sel et poivre
- 1 pincée de muscade
- Environ 200 g de petits bouquets de chou fleurs (+ ou - selon votre goût)
- 150 à 200 g d'épinards hachées surgelées
- 0,25 càc de cumin en grains
- Pour la sauce au fromage
- 20 g de beurre
- 20 g de farine
- 1 grosse gousse d'ail écrasée
- 400 ml de lait
- 5 càs de crème liquide
- 50 g de mimolette ou cheddar râpé
- 50 g de fromage le bleu président
- 0,25 càc de muscade
- 1 bonne pincée de poivre
- 0,75 càc de moutarde de dijon
- Autres ingrédients
- 50 g de mimolette ou cheddar râpé
- 30 g de pignons de pin (à torréfier légèrement avant de les ajouter)
Recette
1.
Cuire les bouquets de chou fleurs dans une eau bouillante salée parfumée au cumin en grains.
2.
Cuire les pâtes fermes ou al dente dans une eau bouillante salée.
3.
Dans une marmite, faire revenir la gousse d’ail coupée en fines tranches dans d’huile d’olive, ajouter les tomates concassées, saler, poivrer, ajouter la muscade et laisser le tout cuire et s’épaissir pendant 10 min sur feu moyen, ajouter les épinards, mélanger jusqu'à décongélation (on peut aussi les décongeler au micro-ondes avant de les incorporer à la sauce) puis ajouter les choux-fleurs, les pâtes, mélanger bien le tout, goûter et rectifier l'assaisonnement et réserver.
4.
Pour la sauce au fromage : Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger pendant 30 à 40 secondes sur feu moyen/assez fort, ajouter le lait petit à petit en mélangeant avec un fouet et/ou une spatule, ajouter la crème, mélanger, ajouter l'ail écrasé, le poivre, la muscade et la moutarde, mélanger et dès que la sauce commence à épaissir, ajouter le fromage râpé, le bleu, mélanger pendant quelques secondes puis ôter du feu en continuant de mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu, goûter et rectifier l'assaisonnement.
5.
Verser le mélange de pâtes aux légumes dans un moule à gratin puis couvrir le tout de sauce au fromage, parsemer de fromage râpé et de pignons de pin torréfiés. Enfourner à 190°C pendant 10 à 15 min.
Son avis sur : Le Bleu Président
« Fromage moelleux, crémeux, pas trop fort et fondant en bouche, je l'ai adopté. »
