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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 500 g haricots rouges secs
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 200 g de chair à saucisse
- 200 g de gras de jambon cru de la forêt noire Jeca
- 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 20 cl de vin rouge
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel, poivre
Recette
1.
La veille, faire tremper les haricots rouges (12 heures).
2.
Le jour, égoutter les haricots rouges.
3.
Les mettre dans un fait-tout avec les carottes, l'oignon piqué, des clous de girofle, le bouquet garni et l'ail.
4.
Couvrir d'eau (2 litres), porter à ébullition et laisser frémir 1h30.
5.
Saler à mi-cuisson.
6.
Égoutter les haricots rouges et retirer les aromates.
7.
Faire revenir rapidement la chair à saucisse dans un filet d'huile.
8.
Réduire les haricots rouges et les carottes en purée. Assouplir avec le vin rouge.
9.
Ajouter à la purée la chair à saucisse, poivrer.
10.
Bien mélanger et verser dans un plat à gratin huilé.
11.
Disposer sur le dessus des lamelles de jambon cru Jeca.
12.
Enfourner à 235°C, pour 25 minutes.
Son avis sur : Jambon cru fumé de la Forêt Noire Jeca
« Quel bon goût de fumé ! Il vient parfumer mon plat et donner un sens à ma purée. Quel bonheur également non cuit, très finement coupé pour l'apéritif avec un chèvre frais. Merci Jeca pour ce beau cadeau. »
