|
|
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 150 g de poitrine fumées en tranche ou non
- 600 g de queue de boeuf
- Viande de votre choix : soit 1/2 épaule de mouton ou 1 grosse queue de porc (+ 200 g de viande boeuf)
- 2 oignons coupés en 2 ou émincés
- 4 gousses d'ail
- 1 glou de girofle
- Gros sel
- 1 dizaine de grains de poivre (baie de genièvre)
- Facultatif : 300 à 600 g de gorge de porc
- 2 oreilles de porc
- 1 bouquet garni
- 2 carottes
- 2 navets
- 1 branche de celeri
- 1 ou 2 poireaux
- 4 à 8 pommes de terre
- 1 grosse saucisse à cuire (environ 300 g) ou à la place un saucisson à l'ail
Recette
1.
Dans une grande cocotte, faire revenir la poitrine et la queue de boeuf, puis réserver.
2.
A la place, mettre soit épaule de mouton ou 1 grosse queue de porc (+ 200 g de viande boeuf), faire bien revenir.
3.
Ajoutez les oignons émincés, l'ail, les clous de girofle et du gros sel, le poivre.
4.
Remettez la queue de bœuf, la poitrine.
5.
Coupé carottes, navets, branche de céleri et poireaux en gros morceaux.
6.
Ajouter oreilles de porc, (gorge de porc), bouquet garni, carottes, navets, branche de céleri et poireau. Continuer la cuisson pendant 1H30.
7.
Ajouter les pommes de terre entières ou en gros cubes, ainsi que la saucisse piquée. Continuer la cuisson 30 à 40 min.
Suggestions du posteur
« Vous pouvez utiliser des oreilles de porc déjà cuitent, mais il faudra les ajouter 15/30 min avant la fin ! »
