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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- Pour 4 jambonneaux :
- 4 jarrets de porc
- sel, poivre, laurier, moutarde à l'ancienne, thym, romarin
- 4 pots en verrre à stéréliser
Recette
1.
La veille prendre vos jarrets de porc et les désosser
2.
Les saler, poivrer, saupoudrer de thym et déposer une cuillère a café de moutarde sur chaque face
3.
Mettre au frais
4.
Le lendemain enrouler les jarrets et mettre en pots, déposer au fond de chaque pot une feuille de laurier
5.
Tasser bien, déposer un brin de romarin et fermer avec capsule ou joint selon le type de pot
6.
Mettre les pots dans la cocotte minute caler les avec des torchons afin que les pots ne claquent pas et éviter qu'ils se cassent.
7.
Compter une heure et demi a partir de la rotation de la soupape
8.
Au bout de ce temps laisser refroidir jusqu'à refroidissement complet
9.
Après ce temps d'attente sortir vos bocaux, vérifier la stérilisation et garder vos bocaux dans votre cave ou votre cellier jusqu'a dégustation
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