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La recette en vidéo
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 2 cuisses de poulet sans peau
- 2 œufs durs
- 1 grosse pomme de terre (pré-cuite)
- 1 pot de yaourt nature
- Quelques brins de safran
- 10 branches de menthe ciselées
- 10 branches de coriandre ciselées
- 1 càs d’épices Kalia
- 1/2 càc de cumin moulu
- 1 càc de curcuma
- 1 bâton de cannelle
- 2 clous de girofle
- 2 graines de cardamome
- 1 càc d'épices briani (je ramène)
- 1 càc de pâte d'ail et gingembre
- 1 oignon émincé
- 1 piment (optionnel)
- Huile de colza
- 4 g de beurre clarifié
- Sel et poivre
Recette
1.
Pour la marinade du poulet : Dans un saladier, mettre le yaourt, les graines de cardamome, quelques clous de girofle, 2 piments, la moitié de la pâte d’ail et la moitié de la pâte de gingembre, du cumin, du curcuma, l’épice abriani, du sel, ajouter la coriandre, la menthe et ajouter la tomates concassées.
2.
Mettre les cuisses de poulet dans la marinade. Ne pas hésiter à inciser la chair du poulet pour bien faire pénétrer la marinade. Plonger le bâton de cannelle dans la marinade ainsi que 3 filaments de safran. Couvrir l’ensemble avec un film alimentaire et mettre au frais pendant 1h.
3.
Pendant ce temps, ciseler l‘oignon, le faire revenir dans un peu d’huile et de beurre. Couper la pomme de terre en quartiers et les ajouter aux oignons. Saler et laisser dorer légèrement puis réserver les pommes de terre.
4.
Sortir les cuisses de la marinade, les mettre dans la poêle et les recouvrir d’oignons. Une fois les cuisses dorées, ajouter la marinade, l’eau, les pommes de terre, les œufs, le mélange d’épices pour le kalia de poulet. Ajouter à nouveau de l’eau de manière à couvrir les ingrédients.
5.
Laisser mijoter pendant 20 min. Lors du dressage, couper les œufs en 2 et ajouter de la coriandre ciselée, c’est prêt !
