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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- Pour les chips d'oignons :
- 200 g d'oignon
- 35 g de farine
- 110 g d'huile
- Reste des ingrédients :
- 25 g de vermicelles
- 60 g de lentilles blondes
- 150 g de riz rond
- 1 pincée de cumin
- Sel et poivre
- 75 g de coquillettes
- Pour la sauce tomate :
- 300 g de tomates
- 1 gousse d'ail
- 1/2 càs de vinaigre blanc
- 1 pincée de piment fort (+/- selon votre goût)
- Pour la salade au concombre :
- 40 g de concombre en petits cubes
- 35 g d'oignon rouge en petits cubes
- 75 g de pois chiches cuits (ou 35 g cru trempés dans l'eau pendant 10 h mini)
- 4 càs de persil frais émincé ou surgelé (pas séché)
- 80 g de tomates en petits cubes
- 1,5 càs de jus de citron
- 1/4 càc de cumin
- Sel et poivre
Recette
1.
Pour les pois chiches crus :
Égoutter les pois chiches trempés avant de les rincer et de les cuire dans un grand volume d'eau selon les indications du paquet ou jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants en ajoutant de l'eau bouillante en cours de cuisson si nécessaire.
2.
Pour les chips d'oignon : Couper les oignons en fines lamelles avant de les saupoudrer de farine. Mélanger bien le tout. Faire bien chauffer l'huile dans une poêle sur feu moyen avant d'ajouter les lamelles d'oignons en retirant le surplus de farine. Remuer sans arrêt jusqu'à ce que les lamelles d'oignons soient bien dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant. Ne jetez pas l'huile de cuisson des oignons.
3.
Faire revenir les vermicelles dans 1 càs d'huile de cuisson des oignons sur feu moyen en mélangeant jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement brunes. Réserver.
4.
Dans une marmite ou sauteuse anti adhésive, faire revenir les lentilles dans 1 càs d'huile de cuisson des oignons pendant 30 sec sur feu moyen avant d'ajouter 600 ml d'eau bouillante. Couvrir et laisser les lentilles cuire sur feu doux pendant 25 min.
5.
Faire tremper le riz dans de l'eau froide pendant 10 min avant de le rincer plusieurs fois et de l'égoutter.
6.
Mixer les tomates puis les verser dans une poêle en ajoutant 2 à 3 càc d'huile de cuisson des oignons, l'ail pressé, le vinaigre, le piment et saler. Mélanger bien le tout puis à ébullition, cuire la sauce sur feu doux-moyen pendant +/- 20 min pour obtenir une sauce légèrement épaisse.
7.
Ajouter le riz égoutté et les vermicelles sur les lentilles. Saler, poivrer et ajouter la pincée de cumin. Mélanger puis à ébullition, couvrir et cuire le tout sur feu très doux pendant 20 à 25min en ajoutant de l'eau bouillante si besoin en cours de cuisson.
8.
Faire cuire les coquillettes dans de l'eau bouillante salée selon les indications du paquet. Les rincer puis les égoutter.
9.
Pour la salade au concombre: Mélanger tous les ingrédients de la salade ensemble en ajoutant 1 càs d'huile de cuisson des oignons et le persil.
10.
Pour servir : répartir le mélange riz/lentilles/vermicelles sur des assiettes creuses, puis ajouter les coquillettes, la salade au concombre puis la sauce tomate. Parsemer le tout d'oignons frits.
11.
Bonne dégustation!
Suggestions du posteur
« Le kochari est une recette populaire égyptienne. »
