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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- Langue de porc et cuisson :
- 4 langues de porc
- 1 carotte
- Des oignons (+ un petit poireau)
- Gros sel
- Grains de poivre
- 2 feuilles de laurier
- Herbes de Provence
- ---
- 1 gros oignon ou plusieurs petits
- Environ 250-350 g de champignons frais ou en boîte
- Persil
- 4 gousses d'ail
- 5 à 10 cornichons moyens (ou moins si ce sont des gros)
- Herbes de Provence (ou un mélange d'herbes frais : thym, romarin...)
- 500 ml de purée de tomates
- 1 càc bombée de sucre
- Sel
- Poivre
- Fac : On peut ajouter un peu de vin blanc à la sauce
Recette
1.
Dans une marmite, mettre les langues avec le reste, porter à ébullition, écumer de temps en temps et faire cuire au moins 1h30.
2.
Pendant ce temps préparer la sauce.
3.
Dans le bol, mettre 1/2 oignon donner deux coup de turbo.
4.
Ajouter de l'huile d'olive, le reste d'oignon et les champignons émincés. Programmer 7min/Varoma/Fonction mijotage/Sens inverse. (Prolonger si nécessaire)
5.
Ajouter l'ail émincé, les cornichons en rondelles : 3min/100°C/Fonction mijotage/Sens inverse.
6.
Ajouter la purée de tomates, les herbes, sel, poivre, sucre : 8min/90°C/Fonction mijotage/Sens inverse. (On peut ajouter un peu de maïzena si besoin).
7.
Égoutter les langues, retirer la peau, les couper en tranches fines.
8.
Soit les placer dans un plat creux et les arroser de sauce, ou les placer dans le bol et mélanger quelques secondes vit 2 Sens inverse.
Suggestions du posteur
« Recette au Thermomix. Accompagner de riz, pommes de terre ou bien de pâtes.
Vous pouvez garder le bouillon des langues de porc pour vos soupes. (Mais il faut faire attention car c'est salé !) »
Vous pouvez garder le bouillon des langues de porc pour vos soupes. (Mais il faut faire attention car c'est salé !) »
Tests et opinions sur la recette
- 19/20
Très bonne recette. Tout le monde a apprécié à la maison. Mais pourquoi n'ajoutez-vous pas les carottes et le poireau de cuisson des langues aux champignons ?
- 15/20
La cuisson est alléchante et la langue est très tendre. Mais pour le coup je suis déçu par la sauce qui manque et qui est trop "tomaté", pour mieux déguster la langue j'ai ajouté ma base que je fais d'habitude, farine beurre pour avoir une sauce plus goûteuse mais sur moins light.
