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La recette en vidéo
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 1 pot d'huile de coco Jardin Bio
- 2 batons de citronnelle
- 40 g de cacahuètes
- 1/2 chou-fleur
- sauce soja sucrée
- nuocmam
- sauce huitre
- 2 carottes
- 2 tiges de menthe
- 2 courgettes
- 2 citrons verts
- 2 tiges de coriandre
- 250 g de pousses de soja
- 1 càc de pâte de curry rouge
- 3 oignons
- 1 piment doux vert
- ½ piment rouge (facultatif)
- 1 càc de beurre de cacahuète
- 200 g de riz thaï (facultatif)
Recette
1.
Découper le chou-fleur, en enlevant la partie centrale puis détacher les sommités.
2.
Découper la courgette en bâtonnets sans l’éplucher.
3.
Tailler le bâton de citronnelle en fines lamelles.
4.
Enlever les deux extrémités du piment doux et les pépins puis le tailler en petits morceaux (Ne pas oublier de porter des gants).
5.
Tailler la carotte en paysanne (petits triangles).
6.
Ciseler l’oignon et la coriandre, effeuiller la menthe puis la ciseler.
7.
Tailler le demi-piment rouge en enlevant les pépins.
8.
Dans une poêle, déposer une cuillère à café d’huile de coco, laisser fondre puis ajouter les sommités de chou-fleur. Poêler 3 à 4 minutes. Incorporer le nuocmam, la sauce de soja et la sauce huître avec le chou-fleur. Laisser caraméliser puis réserver.
9.
Dans une poêle, déposer une cuillère à café d’huile de coco, laisser fondre et ajouter les pousses de soja. Poêler 3 à 4 minutes. Incorporer un peu d’oignon et le piment rouge. Ajouter le beurre de cacahuète et un peu d’eau puis écraser dans le fond de la poêle. Assaisonner. Réserver lorsque les sucs commencent à accrocher. Au moment du dressage, ajouter des cacahuètes concassées sur le dessus.
10.
Dans une poêle, verser une cuillère d’huile coco puis ajouter les oignons. Incorporer les courgettes et la citronnelle. Poêler 3, 4 minutes, les courgettes doivent rester croquantes. Ajouter un peu de menthe et un zeste de citron vert. Déglacer avec un filet de jus de citron vert. Assaisonner et au moment du dressage, ajouter la coriandre.
11.
Dans une poêle, verser une cuillère d’huile coco puis une cuillère à café de pâte de curry rouge et incorporer le piment doux (piment vert) et les carottes. Laisser colorer puis assaisonner. Au moment du dressage, ajouter la coriandre en mélangeant bien.
12.
Dresser chaque préparation dans des ramequins. Vous pouvez accompagner ces garnitures d’un riz thaï.
