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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 4 saucisses fumées de votre choix (Montbéliard, ou autres) (+ une grosse Morteau)
- Quelques tranches de lard
- 1 ou 2 queues de cochon (selon la taille), 200 à 300 g de gorge de porc
- 130 g de lentilles vertes + 120 g lentilles corailles (orange)
- 250 à 350 g de pommes de terre + 1 patate douce
- 300 à 350 g de carottes
- 2 gros oignons
- 3 gousses d'ail
- 20 à 30 g de beurre
- 2 clous de girofle, sel, poivre, gros grains de poivre (style 4 baies), bouquet garni ou thym, persil
- 1 litre d'eau
Recette
1.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre, faire revenir le lard, le/les queues, la gorge de porc coupée en cubes et les oignons coupés en 2 ou 4 pendant 10 min.
2.
Pendant ce temps, éplucher les légumes. Couper les carottes en rondelles, les patates en gros morceaux ou entières.
3.
Dans la cocotte, ajouter les lentilles vertes, 30 g de lentilles corailles, les carottes, l'ail, 2 clous de girofle, sel, poivre, gros grains de poivre (style 4 baies), bouquet garni ou thym, persil ciselé, couvrir d'eau et faire cuire 1H00 à feu moyen (sans couvercle).
4.
Ajouter ensuite 90 g de lentilles corailles, (la saucisse de Morteau), les patates, bien brasser et continuer la cuisson 1H00 à feu doux.
5.
30 min avant la fin, ajouter les saucisses.
