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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- Pour la pâte à choux :
- 140 g de farine
- 12.5 cl de lait, si possible frais et entier
- 12.5 cl d'eau (de bonne qualité ! Nan je plaisante !)
- 80 g de beurre, demi-sel si possible
- 5 g de sucre
- 4 oeufs
- Pour la garniture, pour chaque popofiterole :
- Glace Häagen-Dazs vanille-pécan ou vanille-caramel-brownies
- 50 g de sucre (pour faire un caramel)
- 5-6 noix de pécan OU (selon votre choix de glace), un mini-brownie.
- Facultatif, chantilly : j'ai fait la mienne (pour au moins 4 personnes) avec 20 cl de crème liquide (30%), 45 g de sucre glace que j'ajoute quand elle est presque montée, et une petite cuillère de vanille en poudre (RA.com bien sûr !).
Recette
1.
Mettre l'eau, les 5 g de sucre et le lait dans une casserole, y ajouter le beurre découpé en petits cubes. Faire chauffer jusqu'à ébullition, le beurre doit être fondu quand tout bout.
2.
Hors du feu, ajouter la farine. Remettre sur le feu (doux) et mélanger à la spatule en bois, mélanger, écraser, reformer...bref torturer votre pâte, pour bien l'assécher (environ 5-7 min).
3.
Mettre votre boule de pâte dans un saladier, laisser refroidir 2-3 minutes. Y ajouter les oeufs 1 par 1 (très important). Bien mélanger !
4.
Faire chauffer votre four à 200°C.
5.
Dresser vos choux à l'aide d'une poche à douilles, ou de deux cuillères (comme quand on fait des quenelles de purée). Le but est de former des jolies petites boules, pas trop raplapla, mais larges quand même car on y mettra de la glace. (je vous conseille un coaching vidéo, car j'ai moi-même eu beaucoup de mal à dresser mes choux !).
6.
Enfourner pour 20 min, sans JAMAIS ouvrir le four. Quand vous obtenez une belle coloration, baisser le four à 170°C et finir de les sécher environ 10 minutes. Bien sûr tout celà est à adapter en fonction de votre four. Moi j'ai un mini-four et ils ont tendance à trop cuire sur le dessus, du coup je mets à 190°C au début. Quand ils sont vraiment bien colorés, vous pouvez ouvrir le four quelques secondes, attraper un chou et l'ouvrir en deux pour contrôler la cuisson.
7.
Quand vous avez obtenu de beaux choux bien dorés, on attaque le dressage : mettre sur le feu (moyen) du sucre (selon le nombre d'invités) juste un tout petit mouillé d'eau pour faire un caramel. Ne touchez à rien jusqu'à ce que le caramel soit doré.
8.
Pendant ce temps, hachez vos noix de pécan, puis découper vos choux en deux, et y mettre une boule de glace. Refermer, et verser une FINE couche de caramel doré (pas comme moi). Ajouter un peu de chantilly, parce que c'est trop bon, et parsemer de noix de pécan, vite avant que le caramel ne durcisse !
9.
Bon appétit !!!
Suggestions du posteur
« Cette recette porte un nom un peu étrange en hommage à une amie qui se reconnaîtra, avec qui j'ai conçu la recette des choux ! »
Son avis sur : Häagen-Dazs
« Je n'en avais jamais acheté et je suis séduite, super douce et crémeuse, pas trop sucré, et dans mon cas, des très bonnes noix de pécan... huuuuuuum !!!
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