Une pâte génoise (voir ma RA génoise facile ...) format rectangulaire.
De la glace vanille suffisamment pour étendre une couche de 1/2 cm.
50 - 60 grs de raisins secs trempés 24 h dans du cognac de qualité (recouverts)
20 cl de crème fraîche 30 % de mat. grasse.
20 grs de chocolat noir râpé très finement.
2 CS bombée de sucre roux de canne ou plus si vous le souhaitez.
petites décorations : sapin, traîneau, Père Noël...
sucre glace et saupoudreur.
Recette
1.
Déroulez prudemment votre génoise.
2.
Etendez délicatement la glace vanille sur une épaisseur de 0.5 cm. Travaillez rapidement et dans un local assez frais.
3.
Semez vos raisins qui ont absorbé le cognac.
4.
Toujours à l'aide de l'essuie-vaisselle (mais sans le laisser dedans cette fois !... !), roulez la bûche et mettez-la directement au congélateur pour 1 heure minimum.
5.
Râpez le chocolat suivant la quantité souhaitée pour votre crème. Préparez vos petites garnitures.
6.
Commencez à battre la crème fraîche et le sucre. Prélevez une petite quantité pour les côtés de la bûche. Dans la plus grande partie, tout en continuant à battre, incorporez le chocolat finement râpé. Si vous éprouvez quelques difficultés, vous pouvez le remplacer par de la poudre de chocolat amer (VAN HOUTEN par ex.)
7.
Quand la crème est devenue bien épaisse et joliment colorée, sortez la bûche et, à l'aide d'une spatule souple, recouvrez-la de crème. Faites quelques dessins avec la spatule pour imiter l'écorce. Garnitures
8.
N'oubliez pas les côtés en blancs et bien lissés. Saupoudrez le sucre glace sur la bûche et le plateau pour la neige... Tout cela évidemment, très rapidement.
9.
Vite, vite au congélateur.
10.
Se tranche facilement avec un bon couteau.
11.
En supprimant les garnitures vous en faites un gâteau d'anniversaire ou pour une autre occasion. Elles ne manqueront pas....
Suggestions du posteur
« Non seulement "ils" l'ont trouvée très belle, mais aussi "très très bonne".(modeste je ne suis pas). Pour la seconde qualité, ce sont les deux gourmands qui ont repris "encore un p'tit bout"!... Et JULES, toujours lui, a eu droit à un minimini bout sans raisin... Je crois qu'il trouve cela meilleur que le biberon, la panade et la purée de légumes. Epicurien avant de savoir marcher et parler ou tout simplement futur gourmet ? Affaire à suivre. »
Une bûche pas très facile à faire. En la sortant du congélateur le travail n'est pas possible et en la laissant un peu à température ambiante elle coule. Très déçu. Je pense qu'une bûche glacée doit se faire en coulant de la glace directement sur le biscuit.
14/20
Par 11 janvier 2016
Une bûche qui n'est pas facile à faire car la glace fond très vite, les raisins donnent un bon goût à la bûche.
