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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 1 salade verte de votre choix
- 1 petit oignon blanc
- 150 g de lardons Brocéliande
- 1 càs de vinaigre balsamique
- 1 gousse d'ail
- 1 filet d’huile d’olive
- Quelques petits morceaux de pain rassis
- 4 œufs extra frais
- 10 cl de vinaigre blanc
- 3 à 4 càs de vinaigrette (pour moi huile d’olive et colza, vinaigre de vin et moutarde)
- Sel et poivre du moulin
- Ciboulette (fraiche de préférence, oubliée sur la photo)
Recette
1.
Réaliser les croûtons en frottant les petits morceaux de pains rassis avec la gousse d’ail et en les arrosant d’un léger filet d’huile d’olive. Les enfourner environ 10 minutes à 180°C. Les sortir du four quand ils sont bien dorés et réserver.
2.
Disposer la salade lavée et essorée dans un saladier et l’assaisonner avec la vinaigrette en mélangeant bien. La répartir dans 4 assiettes, ajouter un peu de sel et de poivre et déposer au-dessus l’oignon blanc finement émincé.
3.
Remplir une grande casserole d’eau et y verser le vinaigre blanc. Porter à ébullition. Dès frémissement, casser un œuf dans une louche puis plonger l’ensemble tout doucement au fond de la casserole. Retourner la louche délicatement pour libérer l'œuf puis ramener le blanc sur le jaune à l’aide d’une cuillère pour que le 1er enveloppe bien le 2nd. Procéder de même avec les autres œufs. Au bout de 3 minutes, récupérer les œufs pochés à l’aide d’un écumoire et les plonger dans un bol d’eau froide pour arrêter la cuisson. Les sortir de l’eau délicatement et les poser sur du papier absorbant.
4.
Faire rissoler les lardons à la poêle. Quand ils sont bien grillés, ôter l’excédent de gras et déglacer avec le vinaigre balsamique.
5.
Répartir les croûtons dans chaque assiette, au-dessus de la salade, ainsi que les lardons. Déposer au centre un œuf poché. Poivrer et ajouter la ciboulette ciselée puis servir sans attendre.
6.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« Utilisez la salade de votre choix, selon vos préférences. Certains préfèrent la frisée, d’autres une salade plus neutre. Dans la recette d’origine, on utilise du pissenlit. Si vous en avez n’hésitez pas ! »
Son avis sur : Allumettes ou Lardons Bien Elevés de Brocéliande
« De délicieux lardons bien charnus et de qualité. J’ai découvert la gamme Brocéliande il y a quelques temps (lardons, jambon, pâtés) et je dois dire que j’en suis vraiment très satisfaite. »
Tests et opinions sur la recette
- 19/20
Très bon. C'est le genre de salade qu'on aime manger le soir : bien complète avec beaucoup de saveur.
- 20/20
Une recette de "bistrot" très savoureuse, j'ai utilisé des croutons du commerce et il faut que j'améliore ma technique d'œuf poché sinon on s'est régalés, merci.
Avis sur le produit :
De délicieux lardons adoptés à la maison, ils sont charnus et goûteux.
