Macarons caramel beurre salé

Temps

Ingrédients

• Coques des macarons : (pour 30 macarons)
• 150 g d'amandes en poudre
• 150 g de sucre glace
• 56 g de blanc d'oeuf tempéré + 56 g de blanc d'oeuf tempéré ou non
• 150 g de sucre en poudre
• 35 g d'eau
• Une pointe de couteau de chocolat en poudre nestlé
• Pour le caramel au beurre salé :
• 150 g de sucre
• 70 g de crème liquide entière
• 100 g de beurre salé ou demi sel (si vous n'en avez pas vous pouvez mettre du beurre normal et ajouter une pincée de fleur de sel)

Recette

Suggestions du posteur

Tests et opinions sur la recette

• • 
  • 
  18/20

  Par Christiane C.
  14 mars 2013

  C'est une première pour moi, j'ai eu du mal, il ne sont pas aussi joli que les vôtres, mais bon !
  La première tournée moins coloré, pourtant même temps de cuisson.
  Le caramel au beurre salé est un délice
  Je vais en refaire !
• • 
  • 
  19/20

  Par Aurélie M.
  18 mars 2013

  Recette simple à réaliser et très bien expliquée. Le caramel au beurre salé est juste magique. Ce sont les collègues de boulot qui étaient contents... Ils ont fait l'unanimité. Je garde la recette sous le coude. Merci.
• • 
  • 
  13/20

  Par Anne Q.
  2 avril 2013

  Allez encore une fois j'ai le goût mais pas le macaron désolé. Et sur le caramel au beurre salé gros probleme au niveau du beurre il y en avait beaucoup trop, j'ai pu la ratrraper il est délicieux malheureusement ce n'est pas présentable.
• • 
  • 
  16/20

  Par Paola M.
  8 avril 2013

  La recette est bien détaillée mais malgré cela, il est difficile de réaliser un appareil de bonne qualité. La meringue italienne n'est pas simple à réaliser, tout comme la cuisson des coques des macarons. Je pencherai plus pour un four à 100°C pendant 5-10 min, en ayant patienté 30 minutes afin que les coques se forment à l'air. L'ajout d'un colorant aurait été une bonne idée pour coller au parfum du macaron. Excellente recette néanmoins.
• • 
  • 
  16/20

  Par Virginie L.
  12 avril 2013

  pour la coque tres bonne recette la meringue est super ce qui permet un bon macaronnage .... par contre le caramel une cata je pense qu'il y a trop de beurre dedans donc il a durcis et n'etais donc plus tres agreable avec le macaron
• • 
  • 
  17/20

  Par Valérie K.
  19 avril 2013

  Une recette bien expliquée. Les macarons étaient bons et croquants. Agréable saveur avec le caramel au beurre salé. Le tout était bien sucré.
• • 
  • 
  17/20

  Par Anne-marie P.
  6 mai 2013

  Une recette claire et bien expliquée pas à pas. La réalisation des macarons restent tout un art à réaliser, ce n'est pas évident. Pour ma part, je suis satisfaite du résultat. Et la ganache au caramel beurre salé et juste terrible, je m'en lèche encore les doigts lol. A bien surveiller tout de même.
• • 
  • 
  16/20

  Par Eileen B.
  10 juin 2013

  J'ai moyennement réussi la cuisson des coques c'est dommage! Caramel au beurre salé: trop bon!
  Par contre, il manque l'étape où l'on doit laisser crouter les coques des macarons...
• • 
  • 
  17/20

  Par Alexandra C.
  18 juin 2013

  Recette très bonne. Par contre, j'ai quand même laissé croûter les macarons pendant 30min. Sinon je suis fière de moi pour une première fois.
• • 
  • 
  17/20

  Par Joy O.
  10 juillet 2013

  Pour les coques, généralement, je ne fais pas un sirop qui sucre beaucoup trop. Par contre, le caramel au beurre salé en guise de ganache est une très bonne idée.