Magrets de canard à l'ananas et au poivre vert

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Plat principal

Facile

Temps

Préparation : De 30 minutes à 1 heure

Cuisson : De 15 à 30 minutes

6 pers

Taillader la peau des magrets de canard en formant des losanges sans tailler la chair.

Mettre les magrets dans une poêle chauffée à blanc, côté peau.

Les laisser à feu vif 3 minutes. Les retirer de la poêle et jeter la graisse.

Remettre les magrets dans la poêle, côté chair à feu moyen. Laisser cuire 3 minutes.

Les retirer de la poêle et mettre de côté le jus rendu.

Eplucher l'ananas, le couper en 8 tranches pas trop épaisses en prenant soin d'enlever la partie dure du centre.

Mixer 2 des tranches d'ananas.

Verser la pulpe dans une casserole, ajouter le jus de cuisson des magrets.

Piler le poivre vert. L'ajouter dans la casserole.

10.

Porter à ébullition. Saler.

11.

Au moment de passer à table, remettre les magrets à cuire encore 5 minutes. Saler.

12.

Faire fondre le beurre dans une poêle, mettre à dorer les tranches d'ananas.

13.

Présenter vos magrets coupés en deux, entourés des tranches d'ananas rissolées. Servir la sauce à part.

« Personnellement, je sers ce plat avec une purée. »

14/20
Par Julien B.
2 mai 2013
La recette est bien expliquée et claire. Par contre je n'ai pas aimé du tout l'ananas mixé et le poivre vert. J'ai juste eu de la pulpe et pas une petite sauce, c'est dommage. Le magret est bien cuit et les ananas revenus dans le beurre sont succulents. Dommage qu'il manque de sauce.
16/20
Par Anne-marie P.
6 mai 2013
Une recette très facile, la cuisson du magret est juste parfaite, comme nous aimons. Le magret n'est pas sec du tout, c'est un délice en bouche. J'aime beaucoup l'association du sucré salé, l'ananas est caramélisé a souhait, c'est un très bon mélange. Par contre, je ne sais pas si j'ai loupé quelques choses mais l'étape où il faut mixer l'ananas et le poivre vert je m'attendais à avoir une petite sauce mais je me retrouve plus avec une sorte de compote, personnellement nous n'avons pas apprécié.
17/20
Par Christiane C.
18 novembre 2013
Sympa la recette, le sucré-salé est parfait.
La compote avec le poivre vert ne donne pas grand chose.
Nous avons bien aimé.