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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 12 crêpes (j'ai choisi des crêpes arhumatisées, dont vous trouverez ma recette sur RA)
- 500 g de pommes épluchées et épépinées
- 70 g de beurre
- 40 g de cassonade
- 1 orange à jus (j'ai choisi une orange à jus non traitée)
- 2 clémentines
- Cannelle
Recette
1.
La garniture :
2.
Eplucher l’orange après l’avoir rincer, pour en prélever le zeste le plus long possible. Puis, presser l’orange et les clémentines. Réserver le jus.
3.
Après avoir épluché et épépiné les pommes, les découper en cubes.
4.
Dans une poêle, faire revenir 50 g de beurre, y ajouter les pommes en cubes. Puis, ajouter la cassonade et les jus.
5.
Ajouter de la cannelle (selon vos goûts).
6.
Laisser caraméliser à feu doux pendant 20 à 30 mns : c’est prêt lorsque les pommes sont bien caramélisées.
7.
Le dressage :
8.
Une fois que les crêpes et la garniture sont froides, vous pouvez dresser.
9.
A l’aide d’un emporte-pièce rond : glisser la crêpe dans l’emporte-pièces, au centre de la crêpe déposer un peu de garniture, refermer la crêpe en forme d’aumônière à l’aide d’un peu de ficelle de cuisine. Puis, pour faire plus joli, prendre le zeste de l’orange et fermer l’aumônière avec (au-dessus du fil de cuisine).
10.
La cuisson :
11.
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
12.
Placer les aumônières dans un plat allant au four, en ajoutant quelques noix de beurre dans le plat et sur les aumônières. Saupoudrer avec un peu de cassonade.
13.
Faire gratiner 10 à 15 mns.
14.
Servir de suite à la sortie du four.
Suggestions du posteur
« Compter 2 aumônières par personne. A déguster telle quelle, ou avec une boule de sorbet à l’orange, à la pomme ou de glace à la vanille.
Un vrai régal accompagné avec une bolée de cidre ! »
Un vrai régal accompagné avec une bolée de cidre ! »
Tests et opinions sur la recette
- 17/20
Une recette bien expliquée. Le mélange des saveurs se marie bien avec les pommes. Nous avons apprécié les aumônières. L'apport du beurre, lors de la cuisson au four, a laissé les crêpes moelleuses.
- 16/20
Ce dessert était excellent, les saveurs se marient très bien.
Elle est facile à réaliser et rapide. Idéal lorsqu'il vous reste des crêpes et faire un dessert rapide et vraiment très bon ! - 17/20
Recette simple et bonne. J'ai eu du mal à former les aumônières car mes crêpes se déchiraient. Impossible de mettre le zeste d'orange. Côté cuisson, j'ai arrêté à moins de 10 minutes car le haut des aumônières a commencé à brûler.
- 17/20
Très bonne aumônière. J'ai aimé le goût de l'orange et de la clémentine qui relève le goût des pommes.
