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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 35 g de farine
- 125 g de sucre glace
- 50 g de jus d'orange
- 50 g de beurre
- 250 cl de lait
- 2 oeufs
- 30 g de sucre
- 30 g de maïzena
- 1 poire
- 6 à 8 marrons glacés
- 250 cl de crème liquide
Recette
1.
Mélangez la farine et le sucre glace, ajoutez-y le jus d'orange et le beurre fondu. Placez au congélateur. Etalez sur un papier sulfurisé, puis faites cuire au four à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez refroidir.
2.
Portez le lait à ébullition, ajoutez-y la moitié des marrons. En parallèle, mélangez le sucre, les oeufs et la maïzena. Ajoutez le lait bouillant et portez le tout à ébullition, laissez cuire 2 minutes. Débarassez dans un plat et laissez refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, montez la crème en chantilly.
3.
Incorporez à la crème patissière froide, les poires taillées en dés ainsi que le reste des marrons légèrement brisés. Ajoutez délicatement la crème chantilly.
4.
Montez le mille-feuille sur trois couches en alternant tuile et crème pâtissière.
5.
Décorez à votre guise.
Suggestions du posteur
« Une recette du Chef Charles Soussin »
Tests et opinions sur la recette
- 20/20
Super recette réalisée en direct avec le chef. Nous aussi on a eu chaud ! La Chantilly c'était pas facile. N'hésitez pas à bien laisser cuire les tuiles sinon, elles collent sous la dent. Je le ferai pour mon réveillon, et hop plein les yeux !
- 19/20
Un bon dessert, avec du croustillant, du fondant et beaucoup de saveur, j'ai ajouté une goutte de rhum dans la crème pâtissière, un délice.
- 20/20
Une recette qui a été très appréciée. Un délice, le goût de la châtaigne ressort bien, la poire donne un côté acidulé pour couper le pouvoir sucrant.
