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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 2 citrons jaunes
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 100 g de farine
- 215 g de sucre (100 g pour la préparation et 115 g pour le sirop)
- 2 oeufs
- 90 g de beurre
- 1/2 sachet de levure chimique
Recette
1.
Faites préchauffer votre four à 180°C.
2.
Dans une jatte, mélangez le beurre fondu et 100 g de sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez les œufs un à un, ainsi que la farine.
3.
Grattez le zeste de deux citrons et ciselez les feuilles de 6 branches de coriandre. Ajoutez le tout à l'appareil.
4.
Versez la préparation dans des moules à financiers (pour la forme de mini cakes) et enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les cakes aient pris une couleur dorée. Pour vérifier la cuisson, piquez un cake avec la lame d'un couteau. Si elle ressort sèche, les cakes sont cuits.
5.
Pendant que les cakes cuisent, préparez le sirop en mettant à fondre à feu doux, dans une casserole le sucre, le jus de deux citrons jaunes et le reste du bouquet de coriandre. Pendant une dizaine de minutes, laissez infuser la coriandre et mélangez de temps à autre, pour éviter que le sirop n'accroche. Une fois que le sirop a commencé à épaissir, retirez-le du feu et réservez.
6.
Versez le sirop chaud sur les cakes sortants du four et laissez reposer plusieurs heures, pour qu'ils refroidissent et s'imbibent du sirop.
Suggestions du posteur
« Servez avec une crème anglaise pour adoucir en bouche le côté acidulé du citron. »
