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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- Pour les muffins : 150 g de farine
- 5 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de bicarbonate de soude (facultatif)
- 60 g d'huile de tournesol ou de beurre fondu
- 2 oeufs
- 60 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g de noix de coco en poudre
- 50 g de lait + 10 g de jus d'ananas (de votre boite d'ananas)
- 4 tranches d'ananas au sirop
- Pour le dessus des muffins : 20 g de farine
- 20 g de sucre cassonade
- 15 g de noix de coco en poudre
- 15 g de beurre froid
Recette
1.
Préchauffer le four th.6 à 180°C.
2.
Dans un saladier, mélanger les œufs et les sucres pour obtenir un mélange mousseux.
3.
Ajouter le sel, mélanger.
4.
Ajouter le lait, le jus d'ananas, la farine, la levure et le bicarbonate, bien mélanger.
5.
Progressivement, ajouter l'huile ou le beurre fondu en mélangeant à chaque ajout.
6.
Couper les tranches d'ananas en petits morceaux, les ajouter à la préparation, bien mélanger en soulevant la pâte.
7.
Mettre la noix de coco et mélanger.
8.
Remplir de cette préparation au 3/4 des moules à muffins préalablement beurrés ou dans lesquels on a disposé des caissettes en papier surtout si ils ne sont pas en silicone.
9.
Préparer le dessus des muffins : dans un bol, mélanger la noix de coco, la farine, la cassonade et le beurre jusqu'à obtenir un mélange sableux.
10.
Saupoudrer équitablement chaque muffin de cette préparation.
11.
Enfourner à four chaud pendant environ 20 minutes (voir plus en fonction des fours), piquer avec une lame de couteau qui doit ressortir propre quand la cuisson est bonne.
12.
Bonne dégustation !
