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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 12 champignons shiitake séchés
- 350 g d'eau chaude
- Facultatif : 4 à 6 tranches de lotus marinées (en bocal)
- 2 grosses carottes
- 8 à 12 gros champignons de Paris ou Shiitake (ou un mélange de champignons)
- Ciboulette
- 1 càs de sucre roux (ou 1 càc de fructose)
- 4 càs de mirin ou vinaigre de riz
- 200 à 300 g de riz à sushi
- 200 à 300 g de pois gourmands (ou à défaut haricots verts ou petits pois)
- 100 à 200 g de pousses de bambou (en bocal)
- L'omelette : 4 gros oeufs, 1 càc de sucre roux, 2 càs de sauce soja, (4 càs de saké), poivre, 1 càc rase de gingembre, 5 parfums, huile
Recette
1.
Préparer un riz à sushi.
2.
Recouvrir les shiitake séchés de 350 g d'eau bouillante, puis laisser 20 à 30 min.
3.
Eplucher les carottes. Les éplucher en bâtonnets ou en rondelles.
4.
Couper les champignons en quartiers.
5.
Emincer la ciboulette.
6.
Dans une cocotte, faire bouillir l'eau de trempage des champignons avec le sucre et le mirin. Puis, ajouter carotte et champignons. Laisser 15 min à feu moyen.
7.
Ajouter ensuite bambou, (lotus), pois, et couvrir d'eau. Porter à ébullition et continuer la cuisson 20 min environ.
8.
Préparer l'omelette, faite la cuire dans de l'huile ou du beurre. Laisser refroidir et en faire des rouleaux de 2 cm de largeur.
9.
Répartir dans chaque bol : le riz, les légumes, le bouillon et des rouleaux d'omelette.
10.
Puis assaisonner de sauce.
Suggestions du posteur
« Une bonne soupe, idéal pour le soir ! »
