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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 1 kg épaule ou gigot d’agneau coupé en morceaux
- 2 càs d’huile d’olive
- 50 g de beurre
- 1 bouquet garni
- 20 cl de vin blanc sec
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 boîte (140 g) de double concentré de tomate
- 2 càs de farine
- PM : eau
- 300 g de pommes de terre
- 200 g de navets nouveaux
- 200 g de carottes nouvelles
- 150 g d’oignons grelots
Recette
1.
Épluchez et émincez l’ail et l’oignon. Dans une cocotte, faites chauffez l’huile et la moitié du beurre. Faites revenir l’ail et l’oignon à feu vif. Ajoutez les morceaux de viande. Salez, poivrez. Faites-les colorer. Ajoutez le vin blanc.
2.
Versez la boîte de concentré de tomate. Remuez. Ajoutez la farine. Remuez. Ajoutez l’eau pour couvrir la viande à peine à hauteur. Mettez le bouquet garni. Faire mijoter à couvert au four à 170° pendant 1H30/1H40.
3.
Pendant ce temps, épluchez les légumes. Vous pouvez les couper en 2 ou 3 si vous préférez. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre restant. Mettez-y les pommes de terre, les carottes et les navets. Faites revenir 3 à 4 minutes. Salez, poivrez, couvrez d’eau. Laissez mijoter quinze minutes. Ajoutez les oignons et laissez 5 minutes de plus.
4.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, sortez la cocotte du four. Ajoutez les légumes égouttés. Remettez au four. On termine en vérifiant l’assaisonnement.
Tests et opinions sur la recette
- 19/20
Recette parfaite avec cette cuisson. La viande est fondante, j'ai adoré. En revanche, il n'y a pas assez de légumes.
- 15/20
N'ayant pas encore trouvé d'oignons grelots, j'ai remplacé par des oignons verts coupés en morceaux. Concernant la recette, c'était bon mais avec un goût de tomates beaucoup trop prononcé, ce qui masquait les autres saveurs. Par ailleurs, j'ai assaisonné comme indiqué et j'ai trouvé que c'était un peu trop fade.
